Když se dveře trouby otevřou, potřebujete teplo, na které můžete spoléhat – bez odhadů. Slabé nebo unavené žárovky způsobují nerovnoměrné rozložení teploty, a to je vidět na plechách: bledé skvrny, mokrá střední část a kůrka, která nikdy nezíská ten správný krásný vzhled. Proto jsme vyvinuli lineární infračervený topič z čirého křemene, aby se pečicí komora znovu dostala pod kontrolu – poskytuje stabilní, rovnoměrné teplo na každém plechu a v každé peci.
Srdcem tohoto zařízení je lineární infračervený topič z čirého křemene, postavený kolem husté trubice z vysokokvalitního křemene. Vydává čisté, krátkovlnné infračervené záření, které rychle proniká do těsta, urychluje jeho karamelizaci, aniž by došlo ke spálení povrchu. V pecích typu deck oven to znamená rovnoměrné rozložení teploty po celé ploše – kůrka se rychle vytvoří, zatímco vnitřek se zpracovává rovnoměrně. V rotujících a konvekčních pecích stejný typ vyzařování zkracuje dobu pečení a umožňuje použít nižší teplotu vzduchu, což chrání strukturu těsta a jeho barvu. A protože tento topič reaguje okamžitě, můžete dodržovat přesný harmonogram bez nutnosti čekat, až se trouba znovu stabilizuje po každém otevření dveří.
Tento topič se osvědčuje tam, kde práce nepřestává. Rychlé zahřátí zkracuje dobu mezi jednotlivými cykly pečení, a rovnoměrné vydávání tepla eliminuje oblasti s vysokými a nízkými teplotami, kvůli kterým musíte otáčet plechy. Dosáhnete tak konzistentní barvy kůrky, lepšího upevnění těsta a těsta, které zůstává měkké – přitom energetická spotřeba na jeden cyklus pečení klesá, protože trouba dosahuje požadované teploty rychleji a udržuje ji bez výkyvů. Používáme tento topič po dlouhou dobu a on udržuje stabilní výkon i po tisících cyklů pečení.
Plánujte použití čistého, suchého napájení. Ujistěte se, že napětí a konektory odpovídají terminálovému bloku trouby, a zkontrolujte také vzdálenost od izolačních prvků a pohybujících se plechů. Křemičitý infračervený topič se rychle zahřívá, proto ho spojte s citlivým termostatem a dobře utěsněnými dveřmi, abyste udrželi pečicí komoru ve stabilním stavu. Očekávejte kratší dobu pečení a přesnější rozložení teploty – na základě toho můžete plánovat svůj harmonogram pečení.