وقتی که خط تولید پر میشود و فر کاملاً اشغال میگردد، گرمای ناپایدار نه تنها آزاردهنده است، بلکه باعث خراب شدن سطح محصول، هدر رفتن مواد و کاهش سرعت تولید میشود. شما به گرمایی نیاز دارید که بلافاصله اعمال شده و ثابت بماند؛ نه گرمایی که دائماً در حال تغییر باشد.
چه چیزهایی اهمیت دارند؟ لامپهای هالوژنی قرمز، موجهای فرابنفش کوتاهی تولید میکنند که به سرعت وارد خمیر میشوند؛ این امر باعث کاراملی شدن سطح محصول و جلوگیری از خشک شدن آن میشود. پوشش کوارتزی این لامپها، مقاومت در برابر گرمای بالا و شوکهای حرارتی را فراهم میکند؛ همچنین گاز موجود در لامپ، رشتههای الکتریکی را پایدار نگه میدارد تا خروجی گرمایی در هر بار پخت یکنواخت باشد.
ما توان، ولتاژ و نوع پایه لامپها را با بلوکهای الکتریکی فر هماهنگ میکنیم؛ بنابراین نیازی به تغییر سیمکشی نیست. این لامپها باعث گرم شدن سریع فر میشوند؛ اغلب در کمتر از ۶۰ ثانیه. همچنین، پس از باز شدن درب فر، دمای فر همچنان پایدار باقی میماند.
چرا این لامپها برای فرهای دیواری، چرخشی و کنوکسیونی مناسب هستند؟ در فرهای دیواری، بخشهای گرمایشی باید پس از هر بار پخت، دوباره به حالت اولیه برگردند؛ لامپهای هالوژنی قرمز، این واکنش سریع را فراهم میکنند؛ بنابراین زمان پخت یکنواخت میماند و رنگ سطح محصول نیز قابل پیشبینی است.
در فرهای چرخشی و کنوکسیونی، این گرمای سریع باعث کاهش نواحی سرد و یکنواخت کردن نواحی گرم میشود؛ در نتیجه کیفیت محصول از بار به بار بهتر میشود. محصولات کمتری نیمهپخته یا بیش از حد پخته خواهند بود. محصولات قابل تکرارتری خواهیم داشت.
شما میتوانید زمان پخت بسیار کوتاهتری برای بسیاری از محصولات استفاده کنید؛ این کار باعث صرفهجویی در مصرف انرژی و کاهش دمای آشپزخانه میشود.
جزئیات عملی: این لامپها در سطح خود دارای دمای بالایی هستند؛ بنابراین باید آنها را در جای مناسب و با فاصله مناسب نصب کرد؛ بدون تماس با سینیها یا قفسهها.
این لامپها از رسوب چربی و شوکهای حرارتی ناشی از تمیزکاری خوششان نمیآید؛ لطفاً فقط زمانی که لامپ خنک شده، آن را تمیز کنید؛ همچنین از پارچه برای تمیزکاری استفاده کنید، نه از اسپریهای شدید.
توان، ولتاژ و نوع پایه لامپها را دقیقاً مطابق با مدل فر خود انتخاب کنید؛ عدم تطابق این مشخصات، عمر لامپ را کوتاه کرده و عملکرد ترموستات را مختل میکند.
انتظار داشته باشید که عملکرد لامپها بسیار خوب باشد؛ اما در کارهایی با حجم زیاد، باید لامپها را به طور منظم تعویض کنید تا عملکرد فر ثابت بماند.