Arrêtez d’attendre que le four se réchauffe
Rien ne gâche le rythme de travail dans une cuisine autant que de devoir attendre que le four soit prêt à fonctionner. C’est une perte de temps, et en réalité, c’est aussi une perte d’électricité inutile.
C’est pourquoi nous utilisons des tubes infrarouges à ondes courtes. Au lieu de chauffer l’air et d’espérer que la chaleur atteigne finalement le pain, ces tubes émettent de la chaleur directement sur sa surface. C’est quasi instantané.
Comment fonctionne vraiment cette chaleur ?
Nous avons conçu ces tubes pour qu’ils délivrent une grande quantité d’énergie en un espace restreint. En concentrant cette énergie dans un boîtier en quartz étroit, nous obtenons une réponse thermique presque immédiate.
Ainsi, votre processus de cuisson devient très simple : il suffit d’allumer l’appareil pour que la chaleur soit disponible immédiatement. Plus besoin de longs temps d’attente pour que le four soit prêt. De plus, comme vous n’allumez ces tubes que lorsque quelque chose est bien placé dans le four, vous ne gaspillez pas d’électricité inutilement.
Les détails concernant les matériaux utilisés
Nous utilisons du quartz de haute pureté pour une raison précise : il peut supporter des températures extrêmes sans se fissurer.
Les filaments sont spécialement conçus pour émettre des ondes courtes. C’est là le secret : l’énergie pénètre à travers la croûte du pain et réchauffe l’intérieur sans dessécher la mie. Vous obtenez ainsi l’effet d’un pain fraîchement cuit, sans que celui-ci ne transforme en croûton.
Si vous installez ces tubes, ils viennent avec des connecteurs industriels standard, ce qui rend leur remplacement très simple. Un conseil : si vous les connectez à un système à haute tension, assurez-vous que vos contrôleurs puissent gérer ce type de alternance rapide entre l’allumage et l’extinction.
Les inconvénients (car rien n’est parfait)
Cette chaleur intense n’est pas magique. Elle est puissante, ce qui signifie que la structure du four subira des dommages si elle n’est pas correctement isolée.
Il est important de bien penser au système de ventilation. Si les ventilateurs de refroidissement ne font pas leur travail correctement, les composants électroniques vont surchauffer, et vous risquez même de endommager les extrémités des tubes.
Un dernier conseil : veillez à maintenir vos réflecteurs propres. Si du carbone s’accumule sur ces miroirs, l’efficacité du système diminuera de 15 à 20 % en peu de temps. Gardez-les propres, et ils continueront à fonctionner correctement.