Cara untuk memastikan oven berputar menghasilkan haba yang sekata
Jika anda pernah mengeluarkan rak dari oven berputar dan mendapati ada bahagian makanan yang terbakar sementara bahagian lain hampir tidak panas, anda pasti tahu betapa menjengkelkannya perkara ini. Udara panas memang bagus, tetapi ia sahaja tidak mencukupi.
Itulah sebabnya kita menggunakan tiub inframerah jenis kuarsa. Anggaplah tiub ini sebagai “laluan pintas” untuk menghantar tenaga haba secara langsung ke makanan. Apabila rak berputar, makanan akan terkena haba dari semua arah. Tidak perlu lagi meneka atau memutar rak secara manual.
Rahsianya terletak pada bahan kuarsa itu sendiri.
Kita menggunakan kuarsa kerana ia tidak menyerap haba—ia membiarkan tenaga haba melaluinya. Kita biasanya meletakkan tiub-tiub ini dalam bentuk lingkaran atau barisan yang berbeza untuk mencipta “selimut haba”. Apabila makanan berputar di antara zon-zon ini, ia akan menerima tenaga haba yang konsisten. cara ini sangat efektif.
Beberapa perkara yang perlu diingat.
Tiub-tiub ini memerlukan tenaga yang banyak untuk meningkatkan suhu oven dengan cepat. Namun, perlu berhati-hati dengan voltan yang digunakan. Jika tiub tersebut direka untuk voltan 230V, tetapi panel elektrik hanya dapat menyediakan voltan 210V, maka haba yang dihasilkan akan tidak mencukupi.
Selain itu, kita menggunakan kuarsa yang tahan lasak agar tiub-tiub ini dapat bertahan walaupun berhadapan dengan perubahan suhu yang drastik di dapur yang sibuk. Namun, ingatlah bahawa ia masih merupakan bahan kaca yang rapuh. Jika rak sedikit tersasar dan mengenai tiub tersebut, tiub itu akan pecah. Pastikan bracket pemasangan tiub tersebut betul-betul kukuh dan ada ruang yang cukup antara tiub-tiub tersebut.
Menjaga agar sistem berfungsi dengan baik.
Pemasangan kabel adalah perkara yang mudah. Yang penting ialah komponen penyambungnya. Komponen ini perlu tahan haba yang tinggi, jika tidak ia akan rosak.
Kebanyakan masa, tiub tersebut rosak kerana oksidasi pada terminalnya. Nasihat saya ialah periksa terminal tersebut setiap beberapa bulan. Jika terdapat kerosakan atau karat, gantilah tiub tersebut sebelum ia rosak sepenuhnya. Ia hanya memerlukan lima minit saja, tetapi ia dapat mengelakkan masalah besar semasa waktu puncak.