Как заставить печи в вашей пекарне действительно эффективно выполнять свою функцию: правда о инфракрасных излучателях
Если вы работаете в пекарне по 10 часов в день, вы знаете, с чем приходится сталкиваться. Нужен тепло — и это нужно срочно. Поэтому используются коротковолновые инфракрасные излучатели. Они не тратят время на нагрев воздуха вокруг хлеба; они направляют тепло прямо на сам продукт.
Но есть один вопрос, который меня часто задают: «Действительно ли такие качественные отечественные устройства служат так же долго, как дорогие брендовые модели?»
Краткий ответ: да. Но есть нюансы.
Секрет успеха: кварц и галоген
Мы используем для производства этих устройств кварц и вольфрам высокой чистоты. В пекарне лампы постоянно включаются и выключаются. Это сильно нагружает нити накаливания. Чтобы предотвратить их преждевременное износ, мы используем галогенную технологию. Мы добавляем немного галогенного газа в лампу, что предотвращает образование осадка на стеклянных стенках. Это позволяет сохранять стабильную температуру и обеспечивает ясный проход света. Это простой трюк, но именно он помогает избежать поломки лампы в разгар работы.
О сроке службы
Долгое время люди считали, что для получения надежной лампы необходимо платить за бренд. Но теперь этот барьер исчез. Срок службы зависит от двух факторов: степени вакуума и материала, из которого сделаны электроды. Мы используем прочные электроды, чтобы они не испарялись в местах соединения. Если вы выберете подходящую мощность и напряжение для вашей печи, срок службы будет таким же — от 5 000 до 10 000 часов, как у брендовых моделей.
Что на самом деле разрушает лампы
Здесь большинство людей ошибается. Эти высокочастотные излучатели создают огромную нагрузку на провода. Нельзя просто подключить их к старой системе и надеяться на лучшее. Необходимо проверить контакторы. Когда лампы впервые включаются, они потребляют огромный ток. Если напряжение нестабильно или контакты слабые, возникают искры. Это может привести к поломке лампы уже через несколько недель, независимо от бренда.
Еще один совет: чистите стекло. На полу пекарни много пыли и жира, которые попадают на кварцевые оболочки ламп. Это мешает теплу циркулировать, приводит к перегреву стекла, а затем — к его разрушению. Держите лампы чистыми. Это небольшая работа, но она поможет сохранить тепло и избежать поломки ламп.