هر شیفت با فر اجاق شروع میشود. شما در حال اتلاف زمان برای پیشگرم کردن هستید، بلیطها انباشته میشوند و اولین پایها به صورت نامنظم خارج میشوند—یک سمت کمرنگ و سمت دیگر سوخته. این فقط یک تأخیر نیست. این یک ضربه مستقیم به خمیر، کنترل و به کل ریتم خط تولید است.
آنچه در زیر کاپوت مهم است
ما بخاریهای تابشی با توان بالا برای فرهای تجاری—دک، دوار و همرفتی—با استفاده از یک عنصر مادون قرمز کوتاهموج طراحی میکنیم که حرارت را در یک الگوی دقیق و جهتدار منتشر میکند. به زبان واقعی، این به معنای گرم شدن سریعتر و بازیابی آنی هنگام باز شدن در است. این واحدها با چگالی وات بالا کار میکنند، طوری که با حجم اتاق پخت و منبع ولتاژ تطابق دارند، بنابراین حرارت در زمان نیاز شما وجود دارد و به آرامی از حالت سرد بالا نمیرود. عنصر نزدیک به بار قرار دارد و انرژی را در جایی متمرکز میکند که مهم است: روی سنگ تنور یا سطح تابه. این تأخیر بین آنچه ترموستات درخواست میکند و آنچه در واقع به غذا میرسد را کاهش میدهد.
چرا این در یک سرویس شلوغ مهم است
در یک آشپزخانه شلوغ، دقایق صرفهجویی شده در پیشگرم کردن به طور مستقیم به چرخههای بیشتر در ساعت تبدیل میشود. با این نوع خروجی تابشی، فر به سرعت به دمای پخت میرسد و نقاط داغی که کاراملیزه نامنظم و مراکز کمپخته ایجاد میکنند کاهش مییابند. شما پخت یکنواختتری در سراسر دک خواهید داشت، کنترل بهتری هنگام بارهای دوار و دماهای پایدارتر در پختهای همرفتی خواهید داشت. مصرف انرژی برای هر بار پخت معمولاً کاهش مییابد، زیرا بخاری کمتر در حالت بیکار است و سریعتر بین باز و بسته شدن در بازمیگردد. دورریز کمتر. کیفیت تکرارپذیر بیشتر. خط تولید آرامتر وقتی که فشار وارد میشود.
جزئیات عملی که نمیتوانید نادیده بگیرید
نصب ساده است، اما این بخاریهای با توان بالا هستند. شما باید بلوک پایانه فر، رده آمپر و ولتاژ موجود را مطابقت دهید. فاصله در اطراف عنصر اختیاری نیست—جریان هوا و عمر مفید به آن وابسته است. و به یاد داشته باشید، حرارت تابشی در منبع شدید است. موقعیتیابی نسبت به مراحل پروف کردن یا محصول نمایان باید به گونهای تنظیم شود که سطح را قبل از اینکه داخل پخته شود نسوزاند. طرحریزی را بر اساس پروفایل فر خود انجام دهید تا سرعت و یکنواختی مورد نیاز خود را بدون مصالحه به دست آورید.