베이커리 오븐이 제대로 작동하도록 하려면: IR 방출기에 대한 진실
하루에 10시간씩 베이커리 오븐을 사용한다면, 열이 필요하다는 것을 잘 알고 있을 것입니다. 그리고 그 열은 지금 당장 필요합니다. 바로 이러한 이유로 단파 IR 방출기가 선호됩니다. 이 장치들은 빵 주변의 공기를 가열하는 데 시간을 낭비하지 않고, 직접적인 복사열로 제품을 가열합니다.
하지만 가장 자주 받는 질문은 이것입니다: “이런 고품질의 국내산 제품들도 비싼 해외 브랜드만큼 오래 사용할 수 있을까?”
간단한 대답은 ‘네’입니다. 하지만 한 가지 조건이 있습니다.
핵심 요소: 석영과 할로겐
우리는 고순도의 석영과 텅스텐을 사용하여 이러한 장치들을 만듭니다. 베이커리에서는 램프가 계속해서 켜졌다 꺼졌다를 반복합니다. 이는 텅스텐 필라멘트에 매우 부담을 줍니다.
필라멘트가 너무 빨리 손상되는 것을 막기 위해, 우리는 할로겐 기체를 사용합니다. 이를 통해 텅스텐이 유리 벽에 달라붙는 것을 막아줍니다. 이렇게 하면 열이 안정적으로 유지되고 빛도 원활하게 전달됩니다. 간단한 방법이지만, 이 방법 덕분에 램프가 중간에 고장 나는 것을 막을 수 있습니다.
수명에 대하여
오랫동안 사람들은 오래 사용할 수 있는 램프를 얻으려면 브랜드 이름에 따른 추가 비용을 지불해야 한다고 생각했습니다. 하지만 이제 그런 필요는 없습니다.
램프의 수명은 결국 두 가지 요소에 달려 있습니다: 진공도와 전극의 재질입니다. 우리는 전극이 용접 부위에서 증발하지 않도록 튼튼한 전극을 사용합니다. 오븐에 적절한 와트수와 전압을 선택한다면, 유명 브랜드 제품과 마찬가지로 5,000~10,000시간 정도 사용할 수 있습니다.
램프를 망치는 요인들
대부분의 사람들이 실수하는 부분이 바로 여기입니다.
이러한 고밀도 방출기들은 배선에 엄청난 부담을 줍니다. 그냥 낡은 시스템에 그냥 설치할 수는 없습니다. 컨택터를 반드시 점검해야 합니다.
이러한 램프가 처음 작동할 때는 엄청난 전류가 흐릅니다. 만약 전압이 불안정하거나 커넥터가 조금이라도 느슨하다면, 램프의 끝부분에서 아크가 발생할 수 있습니다. 그러면 몇 주 만에 램프가 고장 납니다. 브랜드가 무엇이든 상관없습니다.
마지막으로 한 가지 팁을 드리자면, 램프의 유리 부분을 깨끗하게 유지해야 합니다.
베이커리의 바닥은 더러울 수밖에 없습니다. 밀가루와 기름이 석영 코팅 위에 쌓여서 열이 갇혀버립니다. 그 결과 유리가 과열되어 깨질 수 있습니다. 깨끗하게 유지하면 열이 원활하게 전달되고 램프가 깨지는 것을 막을 수 있습니다.