Cara untuk menghantar pizza dengan lebih cepat menggunakan sinar inframerah halogen
Bayangkanlah jika masa pemanasan doh dapat dikurangkan daripada lima minit kepada hanya 90 saat sahaja. Itu merupakan peningkatan yang sangat besar dalam proses pengeluaran. Untuk mencapai ini, kita perlu berhenti bergantung kepada udara panas dan beralih kepada penggunaan sinar inframerah berfrekuensi tinggi.
Pada dasarnya, kita menggunakan mentol halogen untuk memanaskan doh dan topping sebaik sahaja ia sampai ke lini pengeluaran. Daripada menunggu ketuhar memanaskan udara di sekeliling makanan tersebut, mentol ini akan menghantar tenaga secara langsung ke pizza tersebut. Prosesnya sangat cepat.
Rahsia kelajuan ini
Di dalam tiub kuarsa tersebut, gas halogen memastikan filament tetap panas. Ini menghasilkan tenaga yang sangat tinggi, tanpa perlu bergantung pada peredaran udara. Suhu permukaan pizza akan meningkat dengan cepat. Inilah cara terbaik untuk mengurangkan masa proses pengeluaran, tanpa menyebabkan bahagian atas pizza terbakar atau bahagian tengahnya masih mentah.
Cara penyediaannya
Kebanyakan sistem ini menggunakan soket R7 biasa atau connector yang mudah dipasang. Kita memilihnya kerana ia mudah diganti di lini pengeluaran tanpa masalah. Kita juga menggunakan mentol berkuasa tinggi agar haba dapat sampai ke bahagian topping.
Anda juga boleh menghubungkan mentol ini ke sistem kawalan zon tertentu. Dengan cara ini, anda boleh menyesuaikan suhu di bahagian yang berbeza semasa pizza bergerak di sepanjang konveyor. Memandangkan kita menggunakan kaca kuarsa, anda tidak perlu risau tentang tiub tersebut pecah akibat penggunaan yang berterusan.
Cabaran sebenar
Namun, haba yang tinggi ini mempunyai harga yang harus dibayar. Mentol tersebut menjadi sangat panas, jadi reflektor perlu sentiasa bersih. Jika minyak terkumpul pada permukaan reflektor, keberkesanan sistem akan menurun. Lebih buruk lagi, haba tersebut boleh merosakkan logam yang digunakan dalam mentol tersebut.
Anda juga perlu memastikan sistem pengudaraan berfungsi dengan baik. Jika haba tidak dapat dialirkan keluar dari komponen elektronik tersebut, ia akan menyebabkan masalah. Jika anda tidak memberi perhatian kepada sistem penyejukan, mentol tersebut akan rosak. Pastikan segala komponen sentiasa bersih dan sejuk, agar sistem berfungsi dengan baik.