ruby restaurant oven halogen bulb

Wed, 22 Jul 2026 06:01:25 +0800

Mengapa Ketuhar Ruby Tidak “Melebihi” Suhu yang Ditetapkan

Jika anda pernah menggunakan ketuhar biasa, anda pasti tahu betapa susahnya untuk mengawal suhu. Anda menetapkan suhu tertentu, dan bahan pemanas akan menjadi sangat panas. Namun, walaupun kuasa已被 cut off, bahan pemanas tersebut masih terus menghasilkan haba.

Keadaan ini dikenali oleh para jurutera sebagai “inersia terma”. Namun, dalam dunia masakan, kita menyebutnya sebagai keadaan di mana makanan tidak dapat dimasak dengan sempurna kerana perubahan suhu yang berlaku secara mendadak.

Lampu inframerah untuk ketuhar roti Ruby

Tue, 21 Jul 2026 05:09:52 +0800

Mendapatkan Kulit Roti yang Sempurna Dengan Lampu Inframerah Merah

Pernahkah anda tertanya-tanya mengapa sesetengah roti profesional mempunyai kulit yang berwarna coklat gelap dan bahagian dalamnya lembut dan berongga, sementara yang lain pula rasanya seperti biskut yang terbakar? Semua ini disebabkan oleh reaksi Maillard – saat di mana gula dan protein bertindak balas pada suhu yang tepat sehingga menghasilkan warna coklat keemasan.

Masalahnya ialah julat suhu yang sesuai untuk proses ini sangat sempit. Jika suhu terlalu rendah, roti akan kelihatan pucat. Sebaliknya, jika suhu terlalu tinggi, bahagian dalam roti akan menjadi kering sebelum bahagian luarnya siap dipanggang.

Ruby on Powerful Infrared Heating

ruby restaurant oven halogen bulb

Mengapa Ketuhar Ruby Tidak “Melebihi” Suhu yang Ditetapkan

Lampu inframerah untuk ketuhar roti Ruby

Mendapatkan Kulit Roti yang Sempurna Dengan Lampu Inframerah Merah