Хватит ждать, пока духовка нагреется
Ничто так не нарушает ритм работы кухни, как необходимость ожидания, пока духовка нагреется. Это пустая трата времени, а ещё и электроэнергии.
Поэтому мы используем трубки с коротковолновым инфракрасным излучением. Вместо того чтобы нагревать воздух, эти трубки направляют излучение прямо на поверхность продукта. Это происходит мгновенно.
Как работает нагревание
Мы спроектировали эти трубки так, чтобы в небольшом пространстве была сосредоточена большая мощность. Благодаря этому тепло распространяется почти мгновенно.
Таким образом, процесс приготовления становится простым: достаточно включить устройство – и продукт сразу нагревается. Нет нужды в длительном предварительном нагреве. К тому же, поскольку устройство включается только тогда, когда в камере что-то есть, электроэнергия не тратится зря.
Материалы, используемые в производстве
Мы используем высокочистый кварц – он способен выдерживать резкие перепады температур без повреждений.
Филаменты в этих трубках разработаны специально для коротковолнового излучения. Это и есть секрет эффективности: энергия проникает сквозь корку и нагревает внутреннюю часть продукта, не делая его сухим. Таким образом, получается ощущение свежеиспеченного хлеба, без риска превращения хлеба в крутон.
Если вы собираетесь устанавливать эти устройства, имеются стандартные промышленные разъемы, так что замена устройств будет простой. Однако будьте осторожны: если вы подключаете их к высоковольтной сети, убедитесь, что контроллеры справятся с быстрыми переключениями.
Недостатки (ведь ничто не идеально)
Этот интенсивный нагрев – это не волшебство. Устройство очень мощное, поэтому корпус духовки может пострадать, если его правильно не изолировать.
Необходимо также обращать внимание на вентиляцию. Если вентиляторы не справляются со своей задачей, контрольные устройства могут перегреться, а концы филаментов могут выгореть.
Ещё один совет: регулярно чистите отражатели. Если на них накапливается углерод, эффективность устройства снижается на 15–20%. Держите их чистыми, и они будут работать исправно.