Cómo hacer que los hornos de su panadería funcionen adecuadamente: La verdad sobre los emisores de rayos infrarrojos
Si lleva su panadería abierta 10 horas al día, seguramente conoce bien el problema: necesita calor, y lo necesita ya. Por eso, los emisores de rayos infrarrojos de onda corta son la mejor solución. No pierden tiempo calentando el aire que rodea al pan; en lugar de eso, envían calor directamente al producto.
Pero aquí está la pregunta que más me hacen: ¿Realmente estos tubos de alta calidad duran tanto como las marcas más caras?
La respuesta breve es sí. Pero hay un detalle importante.
El secreto: cuarzo y halógeno
Construimos estos dispositivos con cuarzo y tungsteno de alta pureza. En una panadería, las lámparas se encienden y apagan constantemente. Eso es muy duro para los filamentos. Para evitar que se dañen demasiado rápido, utilizamos un sistema de halógeno. Añadimos un poco de gas halógeno al interior del tubo, lo que evita que el tungsteno obstruya las paredes de vidrio. De esta manera, el calor se mantiene estable y la luz puede circular sin problemas. Es un truco sencillo, pero es lo que evita que la lámpara se dañe en medio del trabajo.
Hablemos del tiempo de vida útil
Durante mucho tiempo, la gente pensaba que era necesario pagar un “impuesto por marca” para obtener lámparas que duraran mucho tiempo. Esa barrera ya no existe.
El tiempo de vida útil depende de dos cosas: qué tan hermético sea el vacío y de qué material estén hechos los electrodos. Utilizamos electrodos resistentes para que no se evaporen en los puntos de soldadura. Si elige la potencia y voltaje adecuados para su horno, podrá contar con un tiempo de vida útil similar al de las marcas más reconocidas: entre 5,000 y 10,000 horas.
Lo que realmente daña sus lámparas
Aquí es donde la mayoría de las personas cometen errores.
Estos emisores de alta densidad generan una gran cantidad de estrés en los cables. No puede simplemente instalarlos en un sistema antiguo esperando que funcione bien. Debe verificar sus contactores.
Cuando estas lámparas se encienden por primera vez, consumen mucha corriente. Si su voltaje es inestable o sus conectores están un poco sueltos, podrán producirse arcos eléctricos. Eso destruirá la lámpara en cuestión de semanas, independientemente de la marca que haya comprado.
Y un último consejo: limpie el vidrio.
Los suelos de las panaderías están sucios. El polvo de harina y la grasa se acumulan en los envoltorios de cuarzo, lo que impide que el calor fluya correctamente. Eso hace que el vidrio se sobrecaliente y, finalmente, se agriete.
Manténgalos limpios. Es una tarea sencilla, pero ayuda a que el calor fluya correctamente y a evitar que las lámparas se rompan.