وقتی درب فر باز میشود، نیاز به گرمای قابل اطمینانی وجود دارد؛ چرا که نمیتوان روی تخمینات حساب کرد. عناصر ضعیف یا خسته، باعث ایجاد تفاوتهای دمایی میشوند؛ این تفاوتها روی سینیها نیز مشهود است: نواحی کمرنگ، قسمتهایی که خیس هستند، و پوستهای که هرگز به حالت مناسب خود نمیرسد. بنابراین، ما یک گرمکن IR از جنس کوارتز شفاف ساختیم تا بتوانیم دمای فر را کنترل کنیم؛ این گرمکن، انرژی مستمر و یکنواختی را به تمام سینیها ارائه میدهد.
هسته اصلی این گرمکن، یک لوله کوارتز شفاف است؛ این لوله، امواج مادون قرمز با طول موج کوتاهی تولید میکند که به سرعت به درون خمیر نفوذ میکند؛ در نتیجه، سطح خمیر سریعاً تغییر رنگ میدهد، اما درون خمیر به طور یکنواخت پخته میشود. در فرهای چرخشی نیز، این امر باعث کاهش زمان پخت میشود؛ همچنین، امکان استفاده از دمای هوای کمتر فراهم میشود؛ این امر از ساختار و رنگ خمیر محافظت میکند. از آنجایی که این گرمکن بلافاصله واکنش نشان میدهد، میتوانید برنامههای زمانی دقیقی داشته باشید، بدون اینکه مجبور باشید منتظر باشید تا فر دوباره به حالت پایدار برسد.
این گرمکن، در شرایطی که فر مدام در حال کار است، عملکرد خوبی دارد؛ گرم شدن سریع، زمان استراحت بین پختها را کاهش میدهد؛ همچنین، توزیع یکنواخت انرژی، باعث کاهش نواحی گرم و سرد میشود؛ در نتیجه، نیازی به چرخاندن سینیها نیست. رنگ پوسته خمیر یکنواخت میشود، و خمیر نیز نرم باقی میماند؛ در عین حال، میزان انرژی مصرفی در هر بار پخت کاهش مییابد، زیرا فر به سرعت به دمای مورد نظر میرسد و آن را حفظ میکند. ما از این گرمکن در شیفتهای طولانی استفاده میکنیم؛ این گرمکن، توان خود را در هزاران بار پخت حفظ میکند.
لازم است از برق تمیز و خشک برای این گرمکن استفاده کنید؛ ولتاژ و کابلها باید با بلوک ترمینال فر سازگار باشند؛ همچنین، باید فاصله بین گرمکن و سینیها را بررسی کنید. گرمکن IR از جنس کوارتز، به سرعت گرم میشود؛ بنابراین، باید از ترموستاتی که به سرعت واکنش نشان میدهد، و همچنین از جوشکاری مناسب برای درب فر، استفاده کنید تا دمای فر پایدار بماند. انتظار داشته باشید که زمان پخت کوتاهتر شود و دما نیز یکنواختتر باشد؛ بنابراین، برنامههای زمانی خود را بر اساس این مزایا تنظیم کنید.