왜 세라믹 히터가 로테이팅 오븐에 있어서 그토록 중요한지 베이킹 분야에서는 단 1도의 차이도 큰 의미를 가집니다. 그것은 완벽한 황금빛 껍질과 그렇지 못한 결과물 사이의 차이입니다. 이러한 작은 변화는 마이야르 반응에 영향을 주어, 빵의 질감이 원하는 대로 되지 않게...

왜 최고의 제빵사들은 단순히 뜨거운 공기만을 사용하지 않는가? 대부분의 오븐들은 그저 공기를 가열한 다음 좋은 결과를 기대할 뿐입니다. 하지만 공기로는 가열 속도가 매우 느립니다. 오븐이 충분히 뜨거워질 때까지 오랫동안 기다려본 적이 있다면 그 어려움을 알 것입니다....