오븐과 싸우지 마세요: 낮은 열저항성이 왜 중요한가 만약 보조 난방 장치를 사용해본 적이 있다면, 그 불편함을 잘 알 것입니다. 정확한 온도를 설정해도 PID 제어기가 전력을 차단하지만, 오븐의 온도는 계속 상승할 뿐입니다. 이것이 바로 기존의 난방 요소들의 문제점입...

바쁜 주방에서는 오븐이 작동하지 않는 시간은 곧 손해로 이어집니다. 디크 오븐이 적정 온도에 도달할 때까지 기다리거나, 대류식 오븐에서 온도가 고르지 않은 부분을 해결하는 데 시간을 낭비하면 주문 처리가 지연되고 직원들에게도 부담이 가중됩니다. 이 문제는 보통 난방...

매 교대는 오븐에서 시작됩니다. 예열을 기다리느라 시간이 낭비되고, 티켓이 쌓이며, 첫 번째 파이가 고르지 않게 나오게 됩니다. 한쪽은 흐릿하고 다른 쪽은 타버리게 됩니다. 이는 단순한 지연이 아닙니다. 이는 크러스트, 제어 및 전체 라인의 리듬에 직접적인 타격을 줍...