ایک مصروف کچن میں، اوون کے غیرفعال رہنے کا وقت دراصل برباد ہونے والا وقت ہے۔ جب تک اوون مناسب درجہ حرارت تک نہ پہنچ جائے، یا جب تک کنوکشن اوون میں ہر جگہ یکساں درجہ حرارت قائم نہ ہو جائے، تب تک آرڈرز کی تیاری میں تاخیر ہوتی ہے، اور عملے پر دباؤ پڑتا ہے۔ یہ مسئلہ عموماً حرارت پیدا کرنے والے نظام سے شروع ہوتا ہے؛ کیوں کہ روایتی نظام صرف ہوا کو گرم کرتا ہے، نہ کہ کھانے کو۔
حل یہ ہے کہ براہِ راست توانائی منتقل کی جائے۔ یہ 1000 واٹ کی انفراریڈ لیمپ، کوارٹز ہیلوجن عنصر کا استعمال کرتی ہے، تاکہ مختصر لہروں کی شکل میں توانائی فراہم کی جاسکے۔ اس سے سطح سے اندر تک گرمی پہنچتی ہے، لہذا ہوا کو بطور وسیلہ استعمال کرنے کی ضرورت نہیں رہتی۔
1000 واٹ کی طاقت سے، مختصر وقت میں شدید اور قابل کنٹرول حرارت حاصل کی جاسکتی ہے۔ اوون جلد ہی مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، اور پورے اوون میں یکساں درجہ حرارت برقرار رہتا ہے۔ دروازہ کھولنے کے بعد بھی اوون جلد ہی معمول پر آ جاتا ہے، اور کھانوں کی تیاری میں کم تغیرات ہوتے ہیں۔
اسے عملی استعمال میں لانے کی وجہ بہت واضح ہے: یہ مسئلے کا حل ہے، یعنی پہلے درجہ حرارت تک پہنچنے کا عمل اور درجہ حرارت کی استحکام۔
ڈیک اوون میں، انفراریڈ توانائی سے اوون کے اندر کا درجہ حرارت جلد ہی بڑھ جاتا ہے، لہذا کھانے کو پکانے میں وقت کم لگتا ہے۔ کنوکشن اوون میں، یہ توانائی ہوا کے بہاؤ کے ساتھ مل کر کام کرتی ہے، جس سے کھانے کی سطح جلد گرم ہو جاتی ہے، اور پنیر بھی جلد پگھل جاتا ہے، بغیر کھانے کے اندرونی حصے کو خشک کیے۔
نتیجے کے طور پر، کھانوں کی تیاری میں وقت کم لگتا ہے، کم یا زیادہ پکنے کی صورتیں کم ہوتی ہیں، اور کام کا عمل زیادہ باقاعدہ ہو جاتا ہے۔
کچھ اہم نوٹ: یہ لیمپ کمرشل کچنوں کے لئے بنایا گیا ہے، لیکن وولٹیج اور ساکٹ کی قسم کو بھی مناسب رکھنا ضروری ہے۔ کھانے کی سطح سے مناسب فاصلہ رکھنا، اور مقامی طور پر زیادہ حرارت پیدا ہونے سے بچنے کے لئے مناسب حفاظتی اقدامات ضروری ہیں۔ اس کی تنصیب کو کسی ماہر ٹیکنیشن کے ذریعہ ہی کیا جانا چاہیے، اور لیمپ کو ایسے تھرموسٹیٹ یا کنٹرول سسٹم کے ساتھ استعمال کرنا چاہیے، تاکہ اس کی کارکردگی مستقل رہے۔