جب صبح کے وقت بہت زیادہ کام ہوتا ہے، تو آپ کے اوون میں کسی قسم کی خرابی نہیں ہونی چاہیے۔ آپ کو فوری طور پر ہر ٹرے میں یکساں حد تک گرمی پہنچانی ہوگی، بغیر کسی التواء کے۔ اگر اوون کے حرارتی عناصر سست رفتاری سے کام کرتے ہیں، یا گرمی کے علاقے اور ٹھنڈے علاقے باقی رہتے ہیں، تو آپ وقت، معیار اور پیسے دونوں سے محروم ہو جاتے ہیں۔
کیا اہم ہے؟
بیکری اوون میں استعمال ہونے والے نکروم IR ایمیٹر، بجلی کو مرکوز شدہ حرارت میں تبدیل کرتے ہیں۔ یہ براہِ راست پتھر کی سطح اور آٹے کی سطح کو گرم کرتے ہیں، بجائے اس کے کہ پہلے ہوا کو گرم کیا جائے۔
نکروم تار کو منتخب کیا جاتا ہے کیونکہ یہ اعلی درجہ حرارت پر بھی استحکام برقرار رکھتا ہے، اور جیسے ہی تھرموسٹیٹ حکم دیتا ہے، فوراً دوبارہ گرم ہو جاتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، دروازہ کھولنے کے بعد بھی اوون کو جلدی گرم ہونے کا وقت ملتا ہے، تاکہ بیکنگ چیمبر وہی حالت میں رہے جو ضروری ہے۔ اس کا نتیجہ متوسط لہر والی انفراریڈ روشنی کی صورت میں ہوتا ہے، جس سے کینڈی فائننگ اور اوون کی کارکردگی بہتر ہوتی ہے، بغیر کسی نقصان کے۔
یہ کیوں کارگر ہے؟
ڈیک اوون میں، پتھر سے نکلنے والی حرارت ہی روٹی اور پیزا کو فُلنگ دیتی ہے۔ IR ایمیٹر، اوون کی سطح کو مطلوبہ درجہ حرارت پر رکھتا ہے، تاکہ پوری روٹی میں یکساں حد تک گرمی پہنچ سکے، نہ کہ صرف کناروں پر۔
روٹیٹنگ اور کنویکشن اوونوں میں بھی، یہی مرکوز شدہ حرارت، تمام ٹرےوں میں یکساں گرمی پہنچانے میں مدد کرتی ہے، تاکہ آپ کو مسلسل ٹرےوں کو گھمانے یا ٹائمر کی نگرانی کرنے کی ضرورت نہ پڑے۔ اس طرح کم بیکنگ والے پروڈکٹس بنتے ہیں، اور رنگ بھی زیادہ یکساں رہتا ہے۔ آپ اپنے اوون کی کارکردگی کو بہتر بنانے کے لئے اسے مناسب طریقے سے استعمال کر سکتے ہیں۔ آپ کو کم توانائی کی بھی ضرورت ہے، کیونکہ آپ کو خالی اوون کو گرم کرنے میں وقت ضائع نہیں کرنا پڑتا، بلکہ بیکنگ میں ہی وقت صرف ہوتا ہے۔
جن چیزوں کا خیال رکھنا ضروری ہے؟
IR ایمیٹر بہت گرم ہوتے ہیں، اس لئے ان کے لئے مناسب فاصلہ، ہوا کا بہاؤ اور مناسب ساخت ضروری ہے – خاص طور پر چھوٹے ڈیک اوونوں میں، جہاں انسولیشن اور ریفلیکٹرز حرارت کے راستے کو متاثر کرتے ہیں۔
یہ ایمیٹر، وولٹیج کی استحکام کے لحاظ سے بھی حساس ہیں۔ اگر وولٹیج مطلوبہ حد سے باہر ہو، تو ایمیٹر کی عمر کم ہو جاتی ہے۔ لہذا، مناسب سیرامک انسولیٹرز، شیلڈنگ اور صاف الیکٹریکل کنکشن کے ساتھ انہیں نصب کرنا ضروری ہے، اور ایمیٹر کی کارکردگی کو اوون کی کنٹرول سسٹم کے مطابق ہی رکھنا ضروری ہے۔
اسے ایک مکمل سسٹم کے طور پر ہی استعمال کریں – ایمیٹر، تھرموسٹیٹ، اور اوون کی ساخت – تاکہ حرارت وہیں پہنچ سکے جہاں ضروری ہے۔