Làm thế nào để lò nướng quay hoạt động một cách đồng đều?
Nếu bạn từng rút khay thức ăn ra khỏi lò nướng quay và thấy một số chỗ bị cháy trong khi những chỗ khác vẫn chưa được làm nóng đủ, bạn chắc hẳn đã hiểu cảm giác bực bội đó. Không khí nóng tuy tốt, nhưng thôi thì chưa đủ.
Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng ống tia hồng ngoại bằng thạch anh. Có thể coi chúng như những “con đường tắt” để truyền nhiệt trực tiếp vào thức ăn. Khi khay thức ăn quay, thức ăn sẽ được chiếu nhiệt từ mọi hướng. Không cần phải suy đoán hay xoay khay thức ăn thủ công nữa.
Bí quyết nằm ở chất liệu thạch anh.
Chúng ta sử dụng thạch anh vì loại chất liệu này không hấp thụ nhiệt – nó cho phép năng lượng truyền qua một cách dễ dàng. Chúng ta thường bố trí các ống này thành hình vòng tròn hoặc thành các hàng để tạo ra “lớp áo nhiệt” bao quanh thức ăn. Khi thức ăn quay qua các vùng này, nó sẽ nhận được lượng nhiệt ổn định và đều đặn.
Một vài điều cần lưu ý.
Các ống tia hồng ngoại này tiêu tốt nhiều năng lượng để làm nóng lò nhanh chóng. Nhưng bạn cần chú ý đến điện áp. Nếu ống được thiết kế để hoạt động ở 230V, nhưng nguồn điện cung cấp chỉ có 210V, thì lò sẽ không thể hoạt động tốt được.
Ngoài ra, chúng ta sử dụng thạch anh cứng cáp để các ống có thể chịu được sự thay đổi nhiệt độ cao trong môi trường bếp. Nhưng hãy nhớ rằng đó vẫn là thạch anh – vật liệu dễ vỡ. Nếu khay thức ăn va chạm vào ống, ống sẽ vỡ. Hãy kiểm tra kỹ các giá đỡ và đảm bảo có đủ khoảng trống để các ống hoạt động tốt.
Giữ cho lò hoạt động ổn định.
Việc lắp đặt dây điện khá đơn giản. Điều quan trọng nhất là các bộ kết nối. Chúng phải chịu được nhiệt độ cao; nếu không, chúng sẽ hỏng.
Thường thì, khi một ống bị hỏng, nguyên nhân là do sự oxy hóa ở các đầu nối. Lời khuyên của tôi là hãy kiểm tra các điểm tiếp xúc này vài tháng một lần. Nếu thấy dấu hiệu ăn mòn, hãy thay ống ngay trước khi nó bị hỏng hoàn toàn. Việc này chỉ mất 5 phút, nhưng nó sẽ giúp bạn tránh được tình trạng lò ngừng hoạt động trong giờ cao điểm.