كيفية جعل فرن الدوران يسخن بشكل متساوٍ؟
إذا سبق لك أن أخرجت رفوف الفرن منه، ووجدت أن بعض المناطق محروقة بينما المناطق الأخرى لا تحصل على حرارة كافية، فأنت تعرف مدى إزعاج ذلك. الهواء الساخن مفيد، لكنه وحده غير كافٍ.
لذلك نستخدم أنابيب الأشعة تحت الحمراء من الكوارتز. يمكن اعتبارها طريقة مختصرة لتوزيع الحرارة. بينما تقوم المراوح بتحريك الهواء، فإن هذه الأنابيب تُصدر إشعاعات ذات موجات قصيرة مباشرة إلى الطعام. ومع دوران الرفوف، يتم تسخين الطعام من جميع الجهات. لا حاجة بعد الآن إلى التخمين أو تدوير الرفوف يدويًا.
السر يكمن في الزجاج.
نستخدم الكوارتز لأنه لا يمتص الحرارة، بل يسمح بمرور الطاقة من خلاله. عادةً ما نضع هذه الأنابيب في دائرة أو في صفوف متتالية، لخلق “غطاء” من الحرارة. ومع دوران الطعام في هذه المناطق، يحصل على كمية ثابتة من الطاقة. إنها طريقة فعالة للغاية.
بعض النقاط التي يجب أخذها في الاعتبار:
هذه الأنابيب تحتاج إلى طاقة كبيرة لرفع درجة حرارة الفرن بسرعة. لكن الشيء المهم هو مراقبة الجهد الكهربائي. إذا كانت الأنابيب مصممة لاستخدام جهد 230 فولت، بينما الجهد المتاح في الفرن هو 210 فولت، فلن تحصل على الحرارة المطلوبة.
كما أننا نستخدم كوارتز مقاوم للصدمات، حتى تتحمل الأنابيب التغيرات الحادة في درجات الحرارة في المطبخ. لكن تذكّر أنها لا تزال زجاجًا، وهو هش. إذا اصطدم الرف بأحد الأنابيب، فسوف ينكسر. تأكد من أن الأنابيب مثبتة بشكل صحيح، وأن هناك مساحة كافية بينها.
الحفاظ على أداء الفرن:
التوصيلات الكهربائية هي الجزء السهل. الجزء الصعب هو الوصلات نفسها؛ يجب أن تكون قادرة على تحمل الحرارة العالية، وإلا فإنها ستتلف.
في معظم الأوقات، يحدث تلف في الأنابيب بسبب التأكسد في الأطراف. نصيحتي؟ تحقق من هذه الوصلات كل بضعة أشهر. إذا وجدت تآكلًا أو تلفًا، استبدل الأنبوب قبل أن يتلف تمامًا. يستغرق ذلك خمس دقائق فقط، لكنه سيساعدك على تجنب مشاكل كبيرة أثناء أوقات الذروة.