Hören Sie auf, darauf zu warten, dass der Ofen vorheizt! Nichts zerstört den Rhythmus in der Küche so sehr wie das Warten darauf, dass der Ofen fertig vorheizt. Es ist eine Zeitverschwendung – und ehrlich gesagt auch eine Verschwendung von Strom.
Deshalb verwenden wir Kurzwellen-Infrarotröhren. Anstatt die Luft zu erhitzen und darauf zu hoffen, dass die Wärme irgendwann das Brot erreicht, senden diese Röhren die Strahlung direkt auf die Oberfläche des Brotes. Das bedeutet, dass die Erwärmung fast sofort stattfindet.
Wie die Wärme tatsächlich wirkt
Wir haben diese Röhren so konzipiert, dass sie viel Energie in einem kleinen Raum unterbringen können. Durch die Komprimierung der Leistung in einen schmalen Quarzkörper entsteht eine fast sofortige thermische Reaktion.
So wird der Arbeitsablauf zu einem einfachen Prozess: Man schaltet einfach den Schalter ein – und schon gibt es Wärme. Keine langen Vorheizzeiten mehr. Zudem wird nur dann Energie verbraucht, wenn tatsächlich etwas im Ofen ist – somit wird keine Energie unnötig verschwendet.
Die Materialien
Wir verwenden hochreinen Quarz – aus gutem Grund. Er kann extreme Temperaturschwankungen aushalten, ohne zu zerbrechen.
Die Filamente sind speziell für die Kurzwellenstrahlung ausgelegt. Das ist das Geheimnis: Die Energie dringt durch die Kruste und erwärmt das Innere des Brotes, ohne dass es trocken wird. So bleibt das Brot frisch gebacken – ohne dass es zu Krusten wird.
Einrichtung
Bei der Installation werden Standardindustriekontaktstellen verwendet – dadurch ist ein Austausch der Röhren ganz einfach. Nur eine Warnung: Wenn Sie die Röhren in eine Hochspannungsanlage anschließen, stellen Sie sicher, dass Ihre Steuergeräte mit dem schnellen Umschalten zurechtkommen.
Kompromisse
Natürlich ist diese intensive Wärme nicht magisch. Sie ist zwar kraftvoll – doch das bedeutet auch, dass der Ofenkörper stark beansprucht wird, wenn er nicht richtig isoliert ist.
Achten Sie außerdem auf eine gute Belüftung. Wenn die Kühlfans nicht ausreichen, überhitzen die Steuergeräte – und möglicherweise verbrennen sogar die Enden der Röhren.
Letzter Tipp: Halten Sie die Reflektoren sauber. Wenn sich Kohlenstoff auf diesen Spiegeln ablagert, sinkt die Effizienz um 15–20 Prozent – fast über Nacht. Halten Sie sie sauber, und sie funktionieren weiterhin einwandfrei.