Cara Mempercepat Proses Pengiriman Pizza Menggunakan Radiasi Inframerah Halogen
Bayangkanlah jika waktu pemanasan adonan dapat dikurangi dari lima menit menjadi hanya 90 detik saja. Itu merupakan peningkatan yang sangat signifikan dalam proses produksi. Untuk mencapai hal ini, kita perlu berhenti mengandalkan udara panas dan beralih menggunakan radiasi inframerah berfrekuensi tinggi.
Pada dasarnya, kita menggunakan bohlam halogen untuk memanaskan adonan dan bahan-bahan pelengkap pizza segera setelah pizza tersebut sampai di jalur produksi. Alih-alih menunggu oven untuk memanaskan udara di sekitar makanan, bohlam ini langsung menyuntikkan energi ke dalam pizza. Prosesnya sangat cepat.
Rahasia Kecepatan Ini
Di dalam tabung kuarsa tersebut, gas halogen membuat filamen menjadi sangat panas. Hal ini menciptakan gelombang energi yang intens, sehingga tidak memerlukan sirkulasi udara. Suhu permukaan pizza pun meningkat dengan cepat. Inilah satu-satunya cara untuk mempersingkat waktu produksi tanpa membuat bagian atas pizza gosong atau bagian tengahnya masih mentah.
Cara Mengaturnya
Sebagian besar sistem ini menggunakan kabel jenis R7 atau konektor sederhana. Kita menyukainya karena mudah diganti langsung di jalur produksi, tanpa menimbulkan masalah. Kita juga menggunakan bohlam dengan daya yang tinggi agar panasnya dapat meresap ke dalam bahan-bahan pelengkap pizza.
Anda juga dapat menghubungkan bohlam ini ke sistem kontrol zona. Dengan begitu, Anda dapat menyesuaikan tingkat panas di berbagai titik sesuai dengan posisi pizza saat bergerak di konveyor. Karena kita menggunakan kaca kuarsa, Anda tidak perlu khawatir tabung tersebut akan retak akibat pemakaian yang intensif.
Kekurangan yang Perlu Diperhatikan
Masalahnya adalah, panas yang tinggi ini memiliki konsekuensinya sendiri. Bohlam tersebut menjadi sangat panas, sehingga reflektor harus selalu bersih. Jika ada lemak yang menumpuk di permukaan reflektor, efisiensi sistem akan menurun. Lebih buruk lagi, panas tersebut bisa merusak permukaan logam seiring waktu.
Anda juga tidak boleh mengabaikan sistem ventilasi. Jika panas di sekitar perangkat elektronik tidak dibuang, maka akan timbul masalah. Jika pendinginan untuk kotak lampu tidak memadai, socket lampu akan rusak. Pastikan semuanya tetap bersih dan dingin, agar sistem berfungsi dengan baik.