왜 오븐의 난방에 탄소섬유를 사용하는가? 자동화된 주방을 운영한다면 그 어려움을 잘 알고 있을 것입니다. 매번 완벽한 크러스트를 만들어내야 하지만, 반죽의 구조를 적절히 조절하는 것은 쉽지 않습니다. 그래서 우리는 기존의 금속 코일을 사용하는 방식 대신 탄소섬유 난방...

더 이상 오븐을 기다리지 마세요: 110V IR 소자를 사용하여 굽는 시간을 단축해 보세요. 아침에 바쁜 시간에 오븐이 느리게 작동한다면 정말 짜증날 것입니다. 준비된 트레이들이 있지만, 오븐의 가열 시스템이 그 부하를 감당하지 못합니다. 정말 답답한 상황이죠. 그래...

루비 인프라레드 전구를 사용하여 완벽한 빵 껍질 만들기 왜 일부 전문적으로 만들어진 빵들은 짙은 마호가니색의 껍질과 부드럽고 공기가 잘 통하는 속살을 가지는 반면, 다른 빵들은 탄 듯한 맛이 나는지 궁금해한 적이 있나요? 그 이유는 바로 마이야르 반응 때문입니다. 설...

오븐이 예열될 때까지 기다리는 것은 그만두세요. 오븐이 예열될 때까지 기다리는 것은 주방의 작업 흐름을 방해하는 최악의 행동입니다. 이는 시간 낭비일 뿐만 아니라, 전기도 낭비되는 셈입니다. 그래서 우리는 단파 적외선관을 사용합니다. 공기를 가열하여 그 열이 빵에 전...