Pare de esperar que o forno se aqueça
Nada estraga o ritmo da cozinha tanto quanto ficar esperando que o forno se pré-aqueça. É uma perda de tempo e, honestamente, também uma perda de energia elétrica.
Por isso, usamos tubos de radiação infravermelha de onda curta (SWIR). Em vez de aquecer o ar e esperar que o calor chegue ao pão, esses tubos enviam radiação diretamente para a superfície do pão. É praticamente instantâneo.
Como o calor realmente funciona
Projetamos esses tubos para concentrar muita energia em um espaço pequeno. Ao concentrar essa energia em um invólucro de quartzo estreito, obtemos uma resposta térmica quase imediata.
Isso transforma o processo de preparo do pão em algo simples: basta ligar o dispositivo e o calor já está disponível. Não há mais necessidade de ciclos longos de aquecimento. Além disso, como você só os liga quando há algo dentro do forno, não há desperdício de energia.
Os materiais utilizados
Usamos quartzo de alta pureza por um motivo: ele consegue suportar as mudanças bruscas de temperatura sem rachar.
Os filamentos são projetados especificamente para emissão de radiação de onda curta. Essa é a chave do sucesso: a energia penetra na crosta do pão e aquece seu interior, sem secá-lo. Assim, você obtém o mesmo sabor de um pão recém-assado, sem que ele se torne um “crouton”.
Se você for instalar esses dispositivos, eles vêm com conectores industriais padrão, então substituí-los é muito fácil. Só uma dica: se você os conectar a um sistema de alta tensão, certifique-se de que seus controladores consigam lidar com as mudanças rápidas de tensão.
As desvantagens (pois nada é perfeito)
Esse tipo de calor intenso não é mágico. Ele é poderoso, e isso significa que o corpo do forno vai sofrer se não for adequadamente isolado.
Você precisa tomar cuidado com a ventilação. Se os ventiladores de resfriamento não forem eficazes, os componentes eletrônicos vão superaquecer, e até mesmo as extremidades dos tubos podem se danificar.
Mais uma dica: mantenha os refletores limpos. Se carbono se acumular nessas superfícies, sua eficiência pode diminuir em 15-20%. Mantenha-os limpos para que continuem funcionando bem.