Почему мы используем инфракрасные лампы мощностью 250 Вт для быстрых печей для приготовления пиццы
Ожидание, пока печь нагреется, — это самая ужасная часть процесса приготовления пиццы. Большинство печей работают по принципу конвекции или кондукции: они нагревают воздух или стенки печи, и нужно просто надеяться, что тепло в конце концов дойдет до пиццы. Этот процесс занимает много времени.
Мы делаем все по-другому. Мы используем инфракрасные лампы мощностью 250 Вт, чтобы полностью избавиться от необходимости ожидания. Вместо того чтобы нагревать воздух вокруг продукта, эти лампы направляют излучение прямо на поверхность пиццы. Результат? Температура может подняться с нуля до 300°C за несколько секунд. Это почти мгновенно.
Секрет заключается в плотности мощности
Благодаря использованию кварцевых трубок малых размеров, мы получаем огромную мощность излучения. Эти лампы специально разработаны так, чтобы излучение попадало именно на те части теста и сыра, которые быстрее всего поглощают тепло. Поскольку энергия передается в виде излучения, стенкам печи не нужно сначала поглощать тепло. Вы получаете мгновенное воздействие тепловой энергии прямо там, где это необходимо.
Прочность конструкции
Мы используем кварц высокой чистоты, потому что он очень прочный. При такой высокой скорости нагрева более дешевые материалы просто разрушатся под действием нагрузки.
Филамент – это настоящий герой в данной конструкции. Он разработан для быстрого запуска, то есть как только вы включаете устройство, оно уже работает на полную мощность. Это позволяет точно контролировать процесс приготовления пиццы. Вы можете даже регулировать мощность, чтобы верхняя часть пиццы не перегревалась, пока корочка готовится.
Установка и несколько советов
Эти лампы довольно просты в установке. Их можно поместить на те же места, где обычно устанавливаются стандартные промышленные нагревательные элементы. Все, что вам нужно – это контроллер PID или простой SSR для точного контроля процесса.
Но есть один нюанс: кратковолновое инфракрасное излучение очень активно. Если отражающий экран не будет правильно расположен, тепло будет проникать в корпус устройства. Это создаст большую нагрузку на вентиляторы охлаждения. Необходимо убедиться, что корпус устройства достаточно прочен, иначе концентрированная энергия может повредить его.