Endüstriyel kızartma cihazlarınızda enerji israfını durdurun
Çoğu mühendis, “hızlı ısıtma”nın sadece vardiyanın başlangıcında yağı hızla belirli bir sıcaklığa getirmek anlamına geldiğini düşünür. Ancak endüstriyel kızartma işlemlerinde bu hız aslında enerji maliyetlerini azaltmak için en iyi araçtır.
Biz, o ağır ve verimsiz ısıtıcıların yerine hızlı ısıtma özelliğine sahip kuvars tüpler kullanıyoruz. Bu sayede “termal gecikme” sorunu ortadan kalkar.
Eski ısıtıcıların sorunu şudur: Standart ısıtıcılar çok ağırdır ve ısısı uzun süre korurlar. Kontrol cihazı gücü kapatmaya çalıştığında bile ısıtıcılar hâlâ çok sıcaktır. Bu da sıcaklığın hedef değerin üzerine çıkmasına neden olur. Zamanınızın yarısını zaten yarattığınız ısıyla mücadele ederek harcarsınız.
Kuvars tüplerimiz ise farklı şekilde çalışır. Kısa dalga inframerah radyasyonunu kullanarak yağa veya yiyeceğe doğrudan ısı sağlar. Kuvars telin neredeyse hiç kütlesi olmadığı için saniyeler içinde maksimum güce ulaşır. Gücü kestiğiniz anda ise ısıtma hemen durur.
Bu sayede PID döngüsünü daha etkili bir şekilde kontrol edebilirsiniz. Sürekli olarak meydana gelen enerji israfından kaçınarak sıcaklığı ±1°C aralığında tutabilirsiniz. Bu da ekipmanınız ve elektrik faturanız için çok daha iyi sonuçlar verir.
Donanım konusunda bir uyarı: Bu tüpler, çok küçük bir alanda çok yüksek miktarda ısı üretebilecek şekilde tasarlanmıştır; bu harika bir özelliktir. Ancak kablolar konusunda dikkatli olmalısınız. Bu tüpler, başlangıçta çok fazla akım çeker. Eğer eski tip röleler kullanıyorsanız, hızlı açma/kapama işlemleri kontaktörlerinizi zarar görmesine neden olur. Solid-state röleleri kullanın; bunlar bu tür hızlı açma/kapama işlemleri için tasarlanmıştır.
En iyi kısım ise gerçek pişirme sırasında olanlardır. Soğuk ürünleri kızartma makinesine koyduğunuzda sıcaklıkta meydana gelen düşüşü biliyorsunuz değil mi? Genellikle sistem, sıcaklığı tekrar yükseltmek için dakikalarca uğraşır. Kuvars tüplerde ise sıcaklık hemen yükselir. Böylece üretim hızınız yüksek kalır, yiyeceklerinizin kalitesi sabit kalır ve ekstra enerji harcamanıza gerek kalmaz.