Halojen IR teknolojisi kullanarak pizzalarınızı daha hızlı nasıl pişirebilirsiniz?
Isıtma süresini beş dakikadan sadece 90 saniyeye indirmeyi hayal edin. Bu, üretimde büyük bir iyileşme anlamına gelir. Bunu başarmak için sıcak hava yerine kısa dalga boyundaki kızılötesi radyasyonu kullanmak gerekir.
Temel olarak, hamur ve malzemeler hat üzerine geldiği anda onları ısıtmak için halojen ampuller kullanıyoruz. Fırının etrafındaki havanın ısınmasını beklemek yerine, bu lambalar enerjiyi doğrudan pizzanın üzerine yönlendiriyor. Bu şekilde işlem çok daha hızlı gerçekleşiyor. Gerçekten çok hızlı.
Hızın sırrı
Bu kuvars tüplerin içindeki halojen gazı, ampulün telini son derece yüksek sıcaklıklarda tutar. Bu sayede hava akışından bağımsız olarak yoğun bir enerji üretilir. Yüzey sıcaklığı neredeyse anında artar. Bu, pizzanın kenarlarının yanmamasını ve ortasının pişmemesini sağlamanın tek yoludur.
Kurulum
Bu sistemlerin çoğu standart R7 ampuller veya basit bağlantı elemanları kullanır. Bunları montaj hattında kolayca değiştirebilmemiz için bunları tercih ediyoruz. Yüksek watt yoğunluğu sayesinde ısı, malzemelerin içine nüfuz edebilir.
Ayrıca bunları bölgesel kontrol sistemleriyle de bağlayabilirsiniz. Böylece piza konveyör bandında ilerlerken farklı bölgelerdeki ısıyı ayarlayabilirsiniz. Kuvars cam kullanıldığı için, lambaların gün boyunca açılıp kapanması sonucu tüplerin kırılması gibi bir sorun yaşamazsınız.
Gerçek dünyadaki zorluklar
Ancak bu kadar yüksek sıcaklık da bir bedeli vardır. Bu ampuller inanılmaz derecede sıcak olur; bu yüzden yansıtıcıların temiz tutulması gerekir. Eğer aynalar üzerinde yağ birikirse verimlilik düşer. Daha da kötüsü, zamanla ısı metalin şeklini bozabilir.
Ayrıca havalandırmayı da göz ardı edemezsiniz. Eğer elektronik cihazların etrafındaki sıcaklığı uzaklaştırmazsanız sorunlar ortaya çıkar. Lamba kutusunun soğutulmasını ihmal ederseniz, soketleriniz yanabilir. Her şeyi temiz ve serin tutarsanız her şey yolunda gider.