为何我们选择使用250瓦特的红外管来加速披萨的加热过程？
等待烤箱加热是最糟糕的部分。大多数烤箱依靠对流或传导方式来加热空气或炉壁，希望热量能逐渐传递到披萨上。但这种方式效率很低。
我们则采用不同的方式——使用250瓦特的短波红外管，从而完全避免等待的时间。这些红外线管直接将能量辐射到披萨表面，无需先加热周围的空气。这样一来，披萨的温度可以在几秒钟内从室温升至300摄氏度，几乎可以说是即时加热。
秘诀在于高功率密度
通过将250瓦特的功率集中在一个小石英管中，我们可以产生极高的热流。我们特意调整了这些红外线管的特性，使其能够精准地照射到那些最容易吸收热量的部位。由于能量是以辐射形式传递的，因此烤箱的炉壁无需先吸收热量，热量可以直接作用于需要加热的部位。
能够承受高温压力
我们使用高纯度的石英材料，因为它的耐久性很好。在如此高的温度下，普通材料很快就会破裂。而灯丝则是关键所在——它被设计为能快速启动，这样一旦打开开关，它就能立即达到工作温度。这样一来，我们就可以更好地控制加热过程。实际上，我们还可以通过调节功率来让披萨的顶层得到适当休息，避免在饼皮烤熟之前就烧焦。
安装注意事项
这些红外线管其实很容易安装。它们可以直接安装在标准工业加热元件的位置上。只需一个PID控制器或简单的SSR装置，就能确保精确控制加热过程。
不过需要注意的是：短波红外线的能量相当强大。如果反射罩的设计不当，热量就会泄漏到机壳内部，这会给冷却风扇带来巨大压力。因此，必须确保机壳具有足够的强度，否则强烈的热量会导致机壳变形。