كيف يمكنك تحضير البيتزا بسرعة أكبر باستخدام الأشعة تحت الحمراء من نوع هالوجين؟
تخيل أن وقت التسخين يقل من خمس دقائق إلى 90 ثانية فقط. هذا يعني تحسنًا كبيرًا في سرعة التحضير. لتحقيق ذلك، يجب التوقف عن الاعتماد على الهواء الساخن والبدء في استخدام الأشعة تحت الحمراء قصيرة الموجة.
في الأساس، نستخدم مصابيح هالوجين لتسخين العجين والإضافات فور وصولها إلى خط التحضير. بدلاً من انتظار أن يسخن الفرن الهواء المحيط بالطعام، تقوم هذه المصابيح بإرسال الطاقة مباشرة إلى البيتزا. إنها طريقة سريعة جدًا.
سر السرعة
داخل أنابيب الكوارتز، يحافظ غاز الهالوجين على درجة حرارة عالية جدًا للفيلامنت. هذا يخلق تدفقًا مركزًا للطاقة، دون الحاجة إلى تدوير الهواء. ترتفع درجة حرارة السطح بسرعة كبيرة. هذه هي الطريقة الوحيدة لتقليل وقت التحضير، دون أن تحترق الطبقة الخارجية من البيتزا أو يظل الجزء الداخلي غير مطبوخ.
كيفية التركيب
تستخدم معظم الأجهزة منافذ R7 القياسية أو وصلات بسيطة. نحب استخدامها لأنها سهلة التغيير مباشرة على خط التجميع، دون أي مشاكل. نختار مصابيح ذات كثافة عالية من الوات، حتى تنتقل الحرارة إلى الإضافات مباشرة.
يمكنك أيضًا ربط هذه المصابيح بنظام تحكم متعدد المناطق. بهذه الطريقة، يمكنك تعديل درجة الحرارة في أماكن مختلفة أثناء تحرك البيتزا على الحزام الناقل. وبما أننا نستخدم زجاج الكوارتز، فلا داعي للقلق بشأن تشقق الأنابيب أثناء تشغيلها طوال اليوم.
العيوب الحقيقية
لكن، هناك عيب واحد: درجة الحرارة العالية تتطلب صيانة دورية للمصابيح. يجب أن تظل المرايا نظيفة تمامًا، وإلا فإن كفاءة المصابيح ستنخفض. بالإضافة إلى ذلك، قد تتسبب الحرارة العالية في تشوه المعدن مع مرور الوقت.
لا يمكنك أيضًا تجاهل نظام التهوية. إذا لم تتخلص من الحرارة الزائدة، فستواجه مشاكل. إذا لم توفر تبريدًا كافيًا للمصابيح، فسوف تتلف. يجب الحفاظ على النظافة والتبريد، وبذلك ستعمل المصابيح بشكل جيد.