Deje de esperar a que su horno esté listo: utilice elementos infrarrojos de 110V para acelerar el proceso de cocción.
Nada arruina una mañana ocupada como un horno lento. Ya tiene las bandejas listas para usarse, pero su sistema de calentamiento principal no es lo suficientemente eficaz para hacer frente a la carga. Es frustrante. Por eso utilizamos elementos infrarrojos de 110V como refuerzo, para acelerar todo el proceso.
Así es como funcionan en realidad: la mayoría de los hornos dependen del movimiento del aire para calentar las cosas. Pero estos elementos infrarrojos funcionan de manera diferente: utilizan radiación electromagnética para transmitir calor directamente al pan. Como funcionan a 110V, se pueden conectar directamente a los circuitos de baja tensión del horno. No hay necesidad de transformadores voluminosos ni de causar desorden.
Lo mejor de todo es que alcanzan la temperatura máxima casi al instante. Ya no hay que esperar a que las bobinas convencionales se calienten.
Hacemos estos elementos con vidrio de cuarzo de alta pureza, por una razón: el cuarzo puede soportar cambios bruscos de temperatura sin agrietarse. En su interior, el filamento está ajustado específicamente para funcionar a 110V, de modo que el calor se concentra justo donde importa: en la superficie de la masa.
Pero hay algo que debe tener en cuenta: Estos elementos se calientan mucho. Si los coloca demasiado cerca de partes de plástico o sensores sensibles, podrían dañarlos. Asegúrese de que los soportes sean adecuados para soportar ese calor.
Piense en ellos como “lámparas de refuerzo”. Cuando coloca una bandeja con masa fría en el horno, la temperatura generalmente disminuye. Estas lámparas actúan como un puente, llenando ese vacío y permitiendo que la corteza del pan adquiera ese color marrón perfecto mucho más rápido.
Y cuando uno de ellos se queme, no es un desastre. Solo tiene que reemplazarlo con otro con la misma tensión y longitud, y listo.
Es una forma sencilla de producir más lotes cada día, sin tener que invertir una fortuna en un horno nuevo y más grande.