כיצד לגרום לתנור הרוטט שלכם לחמם באופן אחיד
אם אי פעם שלפתם רשת מתנור רוטט וגיליתם שחלקים מהמזון נשרפו, בעוד שחלקים אחרים נשארו קרים, אתם יודעים כמה זה מעצבן. אוויר חם זה דבר טוב, אך לבדו הוא לא מספיק.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום מקוורץ. ניתן לחשוב עליהם כעל “דרך קצרה” להעברת החום. בעוד שהמאווררים מזרימים את האוויר, הצינורות האלו שולחים קרינה בגלים קצרים ישירות אל המזון. ככל שהרשת מסתובבת, המזון מקבל חום מכל הכיוונים. אין צורך יותר בניחושים או בסיבוב ידני של הרשתות.
הסוד נמצא בזכוכית.
אנו משתמשים בקוורץ מכיוון שהוא אינו סופג את החום – האנרגיה עוברת דרכו בקלות. בדרך כלל אנו מסדרים את הצינורות בצורה עגולה או בשורות, כדי ליצור “שמיכה” של חום. ככל שהמזון עובר דרך האזורים האלו, הוא מקבל כמות קבועה של חום. זה פשוט עובד.
כמה דברים שצריך לזכור:
הצינורות האלו צורכים הרבה אנרגיה כדי לחמם את התנור במהירות. אך יש כאן בעיה: חשוב לשים לב למתח החשמלי. אם הצינורות מיועדים ל-230V, אך המתח בפועל הוא רק 210V, החום לא יהיה מספיק.
בנוסף, אנו משתמשים בקוורץ מחוזק, כדי שהצינורות יוכלו לעמוד בשינויי הטמפרטורות הקיצוניים במטבח. אך זכרו – זה עדיין זכוכית. היא שבירה. אם הרשת נמצאת במיקום לא נכון ופוגעת בצינור, הוא עלול להישבר. ודאו שהמסגרות של הצינורות יציבות, ושיש מספיק מרחב ביניהם.
שמירה על תפקוד תקין של הצינורות:
החיבורים הם החלק הקל. הבעיה האמיתית נמצאת בחיבורים עצמם – הם צריכים להיות עמידים בפני חום גבוה, אחרת הם יכשלו.
ברוב המקרים, כאשר צינור נהרס, זה קורה בגלל חמצון בקצוותיו. העצה שלי? בדקו את נקודות החיבור כל כמה חודשים. אם רואים סדקים או קורוזיה, החליפו את הצינור לפני שהחיבור נהרס. זה לוקח חמש דקות, אך זה יחסוך לכם בעיות רציניות בזמן שעומס העבודה גדול.