ओवन के तापमान बढ़ने की प्रतीक्षा करना बंद करें।
क्या आपको कभी ऐसा लगा है कि आपका रसोईघर/उत्पादन लाइन कुछ ही नहीं कर पा रहा है? आपके पास बहुत सारे ऑर्डर हैं, लेकिन आप तो बस ओवन के तापमान बढ़ने की प्रतीक्षा में ही बैठे हैं। यही तो कन्वेक्शन ओवनों की समस्या है… आप तो खाने को गर्म करने से पहले ही हवा को गर्म करने की कोशिश कर रहे हैं… यह बहुत ही धीमी प्रक्रिया है।
हम इस समस्या का समाधान “फ्रॉस्टेड क्वार्ट्ज इन्फ्रारेड हीटर” का उपयोग करके करते हैं। इन हीटरों से ऊर्जा सीधे ही खाने की सतह पर पहुँचती है… यह बहुत ही तेज़ तरीका है… और इससे प्रतीक्षा की आवश्यकता ही नहीं रह जाती।
“फ्रॉस्टेड” होने का महत्व
यदि आप सामान्य क्वार्ट्ज लैंप का उपयोग करें, तो वहाँ एक “हॉट स्पॉट” बन जाता है… यह तो ऐसा ही है, जैसे आप सूरज की रोशनी में आईने का उपयोग कर रहे हों… ऐसे में खाने का ऊपरी हिस्सा जल जाता है, जबकि बीच का हिस्सा अभी तक गर्म ही नहीं हो पाता।
“फ्रॉस्टेड” क्वार्ट्ज के उपयोग से ऊष्मा समान रूप से फैल जाती है… ऐसे में कोई जले हुए हिस्से ही नहीं बनते… कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता ही नहीं रह जाती।
आवश्यकता के अनुसार ऊष्मा
सबसे अच्छी बात यह है कि इन हीटरों को “गर्म होने” में समय ही नहीं लगता… स्विच चालू करते ही ये तुरंत ही पूरी ताकत से काम करने लगते हैं।
इससे आपको बहुत ही नियंत्रण मिलता है… यदि अचानक ही ऑर्डरों की संख्या बढ़ जाए, तो आप तुरंत ही ऊर्जा का उपयोग करके काम जारी रख सकते हैं।
ध्यान रखें: क्वार्ट्ज थोड़ा ही नाजुक होता है… इसे जोर से नहीं मारना चाहिए, न ही इस पर ज्यादा चर्बी जमने देनी चाहिए… यदि इसे जोर से मारा जाए या असमान रूप से गर्म किया जाए, तो काँच टूट सकता है… यह तो गति के लिए एक उचित समझौता है… लेकिन इसके लिए आपको सुरक्षात्मक उपाय करने ही होंगे।
अपने स्थान में इसका उपयोग
इसे उपयोग में लाने हेतु आपको अपनी पूरी सुविधाओं को नष्ट करने की आवश्यकता ही नहीं है… ये हीटर तो आपकी मौजूदा सुविधाओं में ही आसानी से लग सकते हैं।
जब आप कन्वेक्शन ओवन की स्थिर ऊष्मा को इन्फ्रारेड हीटर की ऊष्मा के साथ जोड़ते हैं, तो खाने को गर्म होने में लगने वाला समय काफी कम हो जाता है… आप तो बस कमरे को ही नहीं, बल्कि खाने की सामग्री को भी सीधे ही गर्म कर रहे हैं।
परिणाम? आप छोटे स्थान में भी अधिक मात्रा में खाना तैयार कर सकते हैं… ऐसे में पूरा दिन बहुत ही आसान बन जाता है।