अपनी बेकरी के ओवनों को प्रभावी ढंग से कार्य करने में मदद करना: IR एमिटरों के बारे में सच्चाई
यदि आप प्रतिदिन 10 घंटे तक बेकरी चलाते हैं, तो आपको पता ही होगा कि गर्मी आवश्यक है… और वह भी तुरंत। इसीलिए शॉर्टवेव IR एमिटर ही सबसे अच्छा विकल्प हैं। ये ब्रेड के चारों ओर की हवा को गर्म करने में समय बर्बाद नहीं करते; बल्कि सीधे ही उत्पाद पर गर्मी पहुँचाते हैं।
लेकिन यहाँ एक सवाल है… क्या ये उच्च-गुणवत्ता वाले घरेलू उत्पाद वाकई महंगे वैश्विक ब्रांडों के समान ही लंबे समय तक काम कर पाते हैं?
संक्षिप्त उत्तर है – हाँ। लेकिन इसके लिए कुछ शर्तें हैं।
रहस्यमय तत्व – क्वार्ट्ज एवं हैलोजन
हम ऐसे उत्पादों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज एवं टंगस्टन से बनाते हैं। बेकरी में तो लैंप लगातार चालू-बंद होते रहते हैं… ऐसी स्थिति में फिलामेंट को नुकसान पहुँचता है।
फिलामेंट के जल्दी खराब होने से बचने हेतु हम हैलोजन गैस का उपयोग करते हैं… इससे टंगस्टन ग्लास की दीवारों पर जमता नहीं, जिससे गर्मी स्थिर रहती है एवं प्रकाश ठीक से बाहर आता है। यह तो एक सरल तरीका है… लेकिन इसी के कारण ही लैंप आधे शिफ्ट में ही खराब नहीं होते।
जीवनकाल के बारे में
लंबे समय तक लोगों का मानना था कि लंबे समय तक काम करने वाले लैंप प्राप्त करने हेतु महंगे ब्रांडों के उत्पाद ही आवश्यक हैं… लेकिन अब ऐसा नहीं है।
लैंप का जीवनकाल वास्तव में दो चीजों पर निर्भर है – वैक्यूम की मात्रा एवं इलेक्ट्रोडों की गुणवत्ता। हम ऐसे इलेक्ट्रोडों का उपयोग करते हैं जो गर्मी के कारण विघटित न हों… यदि आप अपने ओवन के लिए सही वॉटेज/वोल्टेज चुनें, तो आपको भी वही 5,000 से 10,000 घंटों का जीवनकाल ही मिलेगा जो बड़े ब्रांडों के उत्पादों में मिलता है।
वे चीजें जो लैंपों को नष्ट कर देती हैं
यहीं पर ज्यादातर लोग गलती कर जाते हैं… ये उच्च-घनत्व वाले एमिटर, वायरिंग पर बहुत दबाव डालते हैं… आप इन्हें पुरानी सिस्टम में इस्तेमाल नहीं कर सकते… आपको अपने कॉन्टैक्टरों की जाँच जरूर करनी होगी।
जब ये लैंप पहली बार चालू होते हैं, तो बहुत अधिक धारा प्रवाहित होती है… यदि वोल्टेज में उतार-चढ़ाव हो या कनेक्टर ढीले हों, तो लैंप जल्दी ही खराब हो जाएगा… और यह तो ब्रांड से कोई फर्क नहीं पड़ता।
एक और सलाह – अपने लैंपों के ग्लास को साफ रखें… बेकरी के फर्श गंदे होते हैं… आटे की धूल एवं चर्बी ग्लास पर जम जाती है… ऐसी स्थिति में गर्मी अधिक हो जाती है, जिससे ग्लास टूट जाता है… इसलिए लैंपों को हमेशा साफ रखें… यह तो एक छोटा सा काम है… लेकिन इससे ही लैंप लंबे समय तक काम करते हैं।