로터리 오븐이 고르게 열을 전달하도록 하는 방법
만약 로터리 오븐에서 랙을 꺼냈을 때 일부 부분은 타버리고 다른 부분은 거의 따뜻해지지 않는 상황을 겪어본 적이 있다면, 그 답답함을 잘 알 것입니다. 뜨거운 공기는 좋지만, 그것만으로는 충분하지 않습니다.
그래서 우리는 석영 인파란색광 발생관을 사용합니다. 이것들은 일종의 ‘지름길’과 같습니다. 팬이 공기를 움직이는 동안, 이 발생관들은 짧은 파장의 복사열을 음식물에 직접 전달합니다. 랙이 회전함에 따라 음식물은 모든 방향에서 열을 받게 됩니다. 더 이상 추측하거나 수동으로 트레이를 회전시킬 필요가 없습니다.
비밀은 바로 유리 소재에 있습니다.
우리는 석영을 사용하는데, 그 이유는 석영이 열을 흡수하지 않고 에너지를 그대로 통과시키기 때문입니다. 보통 이러한 발생관들을 원형이나 줄지어 배치하여 열을 고르게 분배합니다. 음식물이 이 구역들을 지날 때마다 균일한 열을 받게 됩니다. 정말 간단한 원리입니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이러한 산업용 발생관들은 오븐의 온도를 빠르게 높이기 위해 많은 전력을 소모합니다. 하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 전압을 잘 확인해야 합니다. 만약 발생관이 230V용으로 설계되었는데, 전원 공급 장치가 210V만 공급한다면 문제가 생길 수 있습니다. 그러면 열이 제대로 전달되지 않습니다.
또한, 우리는 내구성이 뛰어난 석영을 사용하여 혹독한 주방 환경에서도 발생관이 손상되는 것을 방지합니다. 하지만 여전히 석영은 유리이므로 쉽게 깨질 수 있습니다. 만약 랙이 약간 기울어져서 발생관에 부딪힌다면, 발생관이 깨질 수 있습니다. 장착 브라켓을 꼭 확인하고 충분한 여유 공간이 있는지 확인하세요.
오븐을 계속 작동시키는 방법
선 연결은 비교적 간단합니다. 진짜 문제는 커넥터입니다. 커넥터는 높은 온도를 견딜 수 있어야 합니다. 그렇지 않으면 고장 날 수 있습니다.
대부분의 경우, 발생관이 고장나는 것은 단자 부분의 산화 때문입니다. 제 조언은 몇 달에 한 번씩 커버를 열어서 단자 부분을 점검하는 것입니다. 만약 부식이나 손상이 보인다면, 소켓이 손상되기 전에 발생관을 교체해야 합니다. 5분 정도만 투자하면, 점심 시간에 오븐이 고장 나는 것을 막을 수 있습니다.