Jak sprawić, by piekarnik rotacyjny równomiernie nagrzewał jedzenie
Jeśli kiedykolwiek wyjęliście tacę z piekarnika rotacyjnego i odkryliście, że niektóre miejsca są przypalone, a inne ledwo się ogrzewają, to wiecie, jakie to frustrujące. Gorące powietrze jest doskonałe, ale samo w sobie nie wystarcza.
Dlatego używamy kwarcowych tub infraczerwonych. Można je uznać za rodzaj „skrótu”. Podczas gdy wentylatory poruszają powietrze, te tuby emitują krótkofalowe promieniowanie prosto na jedzenie. Gdy tacka obraca się, jedzenie jest poddawane oddziaływaniu ciepła z każdej strony. Koniec z domysłami i ręcznym obracaniem tac.
Secret leży w szkle.
Używamy kwarcu, ponieważ nie wchłania ciepła – pozwala on energii przechodzić przez niego bez przeszkód. Zwykle umieszczamy te tuby w kółku lub w rzędach, aby stworzyć „koc” ciepła. Gdy jedzenie przemieszcza się między tymi strefami, otrzymuje stałą dawkę energii. To prostо działa.
Kilka ważnych uwag.
Te przemysłowe tuby wymagają dużo mocy, aby szybko dostosować temperaturę piekarnika do żądanych wartości. Ale jest tu jeden problem: należy uważać na napięcie. Jeśli tuba jest przeznaczona do pracy przy 230 V, a Twoje obwody dostarczają tylko 210 V, to efekty będą słabe. Ciepło po prostu nie będzie wystarczające.
Ponadto używamy wzmacnianego kwarcu, aby tuby mogły wytrzymać drastyczne zmiany temperatury w intensywnie pracującej kuchni. Pamiętaj jednak, że to nadal szkło – jest kruche. Jeśli tacka nie będzie idealnie ustawiona i uderzy w tubę… pęknie. Sprawdź dobrze elementy montażowe i upewnij się, że jest wystarczająco dużo przestrzeni.
Utrzymanie sprzętu w dobrym stanie.
Przyłączenia elektryczne to prosta sprawa. Prawdziwy problem stanowią same konektory. Muszą być odporne na wysokie temperatury, w przeciwnym razie przestaną funkcjonować.
Zwykle, gdy tuba przestaje działać, to z powodu utlenienia na jej końcach. Mój radę? Raz na kilka miesięcy sprawdź te punkty kontaktu. Jeśli zauważysz uszkodzenia lub korozję, wymień tubę, zanim gniazdo zostanie uszkodzone. To zajmuje pięć minut, ale chroni Cię przed awarią w czasie intensywnego ruchu w godzinach obiadowych.