เมื่อประตูเตาอบเปิดออก คุณจำเป็นต้องมีความร้อนที่สม่ำเสมอและน่าเชื่อถือ ไม่ใช่ความร้อนที่ได้มาจากการคาดเดา หากอุปกรณ์ที่ใช้สร้างความร้อนมีประสิทธิภาพต่ำหรืออ่อนล้า ก็จะทำให้เกิดความแตกต่างของอุณหภูมิในเตาอบ ซึ่งจะเห็นได้จากถาดอบ โดยจะมีบริเวณที่มีสีซีด ส่วนกลางของขนมจะชื้น และเปลือกขนมก็จะไม่มีเสียงดังเมื่อสุก ดังนั้นเราจึงสร้างเครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์อินฟราเรดขึ้นมา เพื่อให้สามารถควบคุมอุณหภูมิในเตาอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยให้ความร้อนที่สม่ำเสมอกับถาดอบทุกใบ
ส่วนประกอบสำคัญของเครื่องนี้คือเครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์อินฟราเรด ซึ่งทำงานโดยใช้ท่อควอตซ์ที่มีความบริสุทธิ์สูง โดยเครื่องนี้จะปล่อยรังสีอินฟราเรดความถี่สูงออกมา ซึ่งจะช่วยให้แป้งสุกได้เร็วขึ้น โดยไม่ทำให้ผิวหน้าขนมไหม้ ในเตาอบแบบนี้ จะทำให้อุณหภูมิสม่ำเสมอทั่วทั้งเตา ทำให้เปลือกขนมสุกได้เร็วขึ้น ในขณะที่ส่วนกลางของขนมก็จะสุกอย่างสม่ำเสมอ ส่วนในเตาอบแบบหมุนหรือเตาอบแบบกระแสลม รังสียูวีที่ได้ก็จะช่วยให้เวลาการอบสั้นลง และยังช่วยให้อุณหภูมิอากาศภายในเตาอบต่ำลงอีกด้วย ซึ่งจะช่วยรักษาโครงสร้างและสีของขนมไว้ได้ และเนื่องจากเครื่องนี้ตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว คุณจึงสามารถวางตารางเวลาการอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยไม่ต้องรอให้เตาอบกลับมาอยู่ในสภาพสม่ำเสมออีกครั้งหลังจากเปิดประตูเตาอบทุกครั้ง
เครื่องทำความร้อนนี้จะมีประสิทธิภาพเมื่อต้องทำงานตลอดเวลา การทำความร้อนได้อย่างรวดเร็วจะช่วยลดเวลาที่เสียไประหว่างการอบครั้งต่อครั้ง และการให้ความร้อนที่สม่ำเสมอจะช่วยลดบริเวณที่มีอุณหภูมิสูงหรือต่ำ ซึ่งจะช่วยให้คุณสามารถหมุนถาดอบได้น้อยลง คุณจะได้ขนมที่มีสีเปลือกสม่ำเสมอ มีเนื้อขนมที่นุ่ม และยังช่วยลดการใช้พลังงานต่อครั้งที่อบได้อีกด้วย เพราะเตาอบจะสามารถถึงอุณหภูมิที่ต้องการได้เร็วขึ้น และรักษาอุณหภูมินั้นไว้ได้ดีขึ้น เราใช้เครื่องนี้ในการอบขนมเป็นเวลานาน และมันก็ยังคงให้ความร้อนอย่างสม่ำเสมอตลอดการอบหลายพันครั้ง
ควรเลือกใช้ไฟฟ้าที่สะอาดและแห้ง และต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแรงดันไฟฟ้าและขั้วต่อตรงกับขั้วต่อของเตาอบ นอกจากนี้ยังต้องตรวจสอบระยะห่างจากวัสดุกันไฟฟ้าและถาดอบอีกด้วย เนื่องจากเครื่องทำความร้อนแบบควอตซ์อินฟราเรดสามารถทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นจึงควรใช้เทอร์โมสตัทที่ตอบสนองได้รวดเร็ว และใช้แผ่นกันรั่วที่ดี เพื่อให้เตาอบอยู่ในสภาพสม่ำเสมอ คุณจะได้เวลาการอบที่สั้นลง และอุณหภูมิที่สม่ำเสมอมากขึ้น และสามารถวางตารางเวลาการอบได้อย่างมีประสิทธิภาพ