ทำไมเตาอบรุ่น Ruby ถึงไม่ทำให้อุณหภูมิสูงเกินไป
หากคุณเคยใช้เตาอบแบบธรรมดามาก่อน คุณคงรู้ดีว่ามันมีปัญหาอะไรบ้าง คุณตั้งอุณหภูมิไว้ แล้วเตาก็จะร้อนจัด และแม้ว่าจะปิดสวิตช์ไปแล้ว ก็ยังมีความร้อนหลงเหลืออยู่
ปรากฏการณ์นี้นักวิศวกรเรียกว่า “ความเฉื่อยทางความร้อน” แต่ในครัว เราเรียกมันว่า “อาหารที่เสียหาย” นั่นคือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ซึ่งทำให้อาหารมีอุณหภูมิสูงเกินไป
ความน่าอัศจรรย์ของหลอดไฟฮาโลเจนอินฟราเรด
เตาอบรุ่น Ruby มีวิธีการทำงานที่แตกต่างออกไป เราไม่ใช้ขดลวดทำความร้อนขนาดใหญ่ แต่ใช้หลอดไฟฮาโลเจนความยาวคลื่นสั้นแทน
ความลับก็คือ หลอดไฟเหล่านี้ไม่จำเป็นต้องทำให้โลหะร้อนก่อน แต่จะส่งรังสีอินฟราเรดไปยังจุดที่ต้องการโดยตรง ซึ่งทำให้เกิดความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
เวลาที่ใช้ในการตอบสนองนั้นอยู่ในระดับไม่กี่วินาทีเท่านั้น เมื่อตัวควบคุมอุณหภูมิส่งสัญญาณให้ปิดสวิตช์ ความร้อนก็จะหยุดทันที ไม่มีความร้อนหลงเหลืออยู่เลย นั่นคืออุณหภูมิที่คงที่และแม่นยำ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการทำงาน
เพื่อให้เตาอบรุ่น Ruby ทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ เราใช้แก้วควอตซ์ ซึ่งต้องมีความทนทานต่อแรงดันและความร้อนที่สูงมาก นอกจากนี้ เรายังใช้พลังงานไฟฟ้าจำนวนมากในพื้นที่ขนาดเล็ก นั่นคือเหตุผลที่หลอดไฟขนาดเล็กนี้สามารถให้พลังงานสูงได้
แต่การติดตั้งก็ต้องทำอย่างระมัดระวัง คุณต้องต่อสายไฟอย่างแม่นยำ เพราะหลอดไฟเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นซ็อกเก็ตไฟจึงต้องมีความทนทานมาก มิฉะนั้นก็อาจละลายได้ และอย่าพยายามเปลี่ยนหลอดไฟเหล่านี้เป็นหลอดไฟทั่วไป เพราะถ้าแรงดันไฟฟ้าไม่ถูกต้องเพียงเล็กน้อย ก็อาจทำให้ไส้หลอดไหม้ได้ภายในไม่กี่ชั่วโมง
ความเป็นจริง
ความแม่นยำนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเลย เพราะรังสีอินฟราเรดมีพลังสูงมาก ดังนั้นการวางตำแหน่งหลอดไฟจึงมีความสำคัญมาก
หากหลอดไฟอยู่ใกล้อาหารหรือผนังเตามากเกินไป ก็จะทำให้อาหารถูกเผาได้ นั่นคือสิ่งที่เกิดขึ้นจริง ดังนั้นเราจึงต้องใช้เวลามากมายในการปรับแต่งการไหลเวียนอากาศและการป้องกันความร้อน ทั้งหมดนี้ก็เพื่อให้ความร้อนกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอ ไม่ใช่กระจุกตัวอยู่ที่จุดเดียวเหมือนเลเซอร์