کیوں بہترین بیکرز انفراریڈ کوارٹز ہیٹنگ کا استعمال کر رہے ہیں؟
زیادہ تر اوون صرف ہوا کو گرم کرتے ہیں، اور امید کرتے ہیں کہ اس سے کام ہو جائے گا۔ لیکن در حقیقت، ہوا کو گرم ہونے میں بہت وقت لگتا ہے، اور اسی وجہ سے آٹے کو گرم کرنے میں بھی بہت وقت لگتا ہے۔ ہم نے اس عمل کو آسان بنانے کے لئے کوارٹز انفراریڈ ٹیوبوں کا استعمال کیا۔ ان ٹیوبوں کے ذریعہ، ہم مختصر طول کی شعاعوں کو براہِ راست روٹی میں بھیجتے ہیں۔ یہ شعاعیں روٹی کی سطح اور اندرونی حصے دونوں کو ایک ساتھ گرم کرتی ہیں۔ یہ عمل بہت تیز ہے… اور اسی وجہ سے روٹی کی کوالٹی میں بہتری آتی ہے۔
راز: کوارٹز
کوارٹز کی خصوصیت یہ ہے کہ یہ گرمی کو اسی طرح جذب نہیں کرتا جیسے بھاری دھاتی عناصر کرتے ہیں۔ یہ چند سیکنڈوں میں ہی اعلی درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے۔ اسی وجہ سے روٹی کی سطح بہتر طریقے سے پکتی ہے، اور اس کا اندرونی حصہ بھی ٹھیک رہتا ہے۔
صحیح طریقے سے استعمال کرنا
ہم اعلی درجہ خالصیت والے سیلیکا گلاس کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ شدید درجہ حرارت کو برداشت کر سکتا ہے۔ لیکن اگر آپ ان ٹیوبوں کو بڑے اوونوں میں استعمال کر رہے ہیں، تو احتیاط کریں… کیوں کہ ان ٹیوبوں سے بہت زیادہ بجلی پیدا ہوتی ہے، لہذا اپنے وائرنگ اور ریلے کو اس بوجھ کو برداشت کرنے کے قابل ہونا چاہیے۔
بہترین پہلو:
انفراریڈ روشنی، روٹی میں موجود پانی اور چربی پر خاص طور پر اثر کرتی ہے… یعنی توانائی براہِ راست روٹی میں جاتی ہے، نہ کہ اوون کی دیواروں پر ضائع ہوتی ہے۔
خامیاں:
کوئی چیز بھی بے عیب نہیں ہے… یہ ٹیوبیں بہت طاقتور ہیں، لیکن یہ نازک بھی ہیں۔ یہ ہزاروں ڈگری کے درجہ حرارت کو برداشت کر سکتی ہیں، لیکن اگر کوئی غلطی ہو جائے، تو یہ ٹوٹ سکتی ہیں۔
ٹائمر کا استعمال:
چوںکہ حرارت بہت زیادہ ہے، لہذا جو ریسیپی عام اوون میں 20 منٹ میں تیار ہوتی ہے، وہ انفراریڈ اوون میں 12 منٹ میں ہی تیار ہو جاتی ہے۔ آپ کو ابتدا میں درجہ حرارت کی سیٹنگوں کو درست کرنا ہوگا… اگر آپ احتیاط نہ کریں، تو روٹی کی سطح پہلے ہی جل سکتی ہے، جبکہ اندرونی حصہ ابھی تک پکا نہیں ہوگا۔ لیکن جب آپ مناسب درجہ حرارت تلاش کر لیں، تو یہ بہترین نتیجہ ہوگا۔