روبی اوونز کیوں آپ کے مطلوبہ درجہ حرارت سے زیادہ حرارت پیدا نہیں کرتے؟
اگر آپ نے کبھی عام اوون استعمال کیا ہے، تو آپ کو اس کی مشکلات کا اندازہ ہوگا۔ آپ کسی خاص درجہ حرارت کو مقرر کرتے ہیں، لیکن بعد میں بھی حرارت جاری رہتی ہے، حتیٰ کہ بجلی بند ہونے کے بعد بھی۔
انجینئروں کے نزدیک اس کو “تھرمل انرشیا” کہا جاتا ہے، لیکن کچن میں ہم اسے “خراب ہونے والا کھانا” ہی کہتے ہیں۔ یہی وہ پریشان کن صورتحال ہے جس کی وجہ سے کھانے کا درجہ حرارت مطلوبہ حد سے زیادہ ہو جاتا ہے۔
ہیلوجن آئی آر کا جادو
روبی اوونز میں ہم یہ کام مختلف طریقے سے انجام دیتے ہیں۔ ہم بھاری ہیٹنگ کوائلوں کے بجائے شارٹ-ویو ہیلوجن بلب استعمال کرتے ہیں۔
اس کا راز یہ ہے کہ یہ بلب پہلے کسی بڑے دھاتی حصے کو گرم کرنے کی کوشش نہیں کرتے، بلکہ براہِ راست انفراریڈ تابکاری کو ہدف تک پہنچاتے ہیں۔ یہ عمل تقریباً فوری ہی ہو جاتا ہے۔
ردِعمل کا وقت سیکنڈوں میں ہی ماپا جاتا ہے۔ جیسے ہی کنٹرولر مطلوبہ درجہ حرارت تک پہنچتا ہے، بجلی بند ہو جاتی ہے، اور حرارت بھی ختم ہو جاتی ہے۔ کوئی باقی حرارت نہیں رہتی۔ صرف ایک مستحکم درجہ حرارت ہی باقی رہتا ہے۔
ہارڈویئر کی تفصیلات
اس کام کے لئے ہم کوارٹز گلاس استعمال کرتے ہیں۔ اسے بلب کے اندر موجود شدید دباؤ اور حرارت کو برداشت کرنے کی صلاحیت ہونی چاہیے۔ ہم بہت زیادہ واٹج کو ایک چھوٹے سے جگہ میں بھی رکھتے ہیں، اسی لئے ایک چھوٹے سے بلب سے بہت زیادہ طاقت حاصل ہوتی ہے۔
لیکن اس کی تنصیب کے لئے درستگی ضروری ہے۔ کیبلنگ کو بھی درست طریقے سے کرنا ضروری ہے۔ چونکہ یہ بلب بہت گرم ہوتے ہیں، اس لئے ساکٹوں کو مضبوط ہونا ضروری ہے، ورنہ وہ پگھل جائیں گے۔ اور براہِ کرم، ان بلبوں کو عام بلبوں سے تبدیل نہ کریں۔ اگر وولٹیج میں تھوڑی سی بھی غلطی ہو جائے، تو فلامنٹ چند گھنٹوں میں ہی جل جائے گا۔
حقیقت کی جانچ
درستگی حاصل کرنا آسان نہیں ہے۔ چونکہ شارٹ-ویو آئی آر بہت شدید ہوتی ہے، اس لئے درست پوزیشننگ بہت ضروری ہے۔
اگر بلب کھانے یا اوون کی دیوار کے بہت قریب ہو، تو کھانے کے کچھ حصے جل جائیں گے۔ اس کو درست کرنے کے لئے ہم ہوا کے بہاؤ اور سکیورنگ کو درست کرنے میں بہت وقت صرف کرتے ہیں۔ مقصد یہ ہے کہ شدید حرارت پوری سطح پر یکساں طور پر پھیلے، نہ کہ کسی ایک جگہ پر۔