为什么Ruby烤箱不会让温度“过度升高”？
如果您曾经使用过普通烤箱，那么您一定知道其中的不便之处。您设定好温度后，加热元件会迅速变热，而即使电源已经关闭，它们仍然会继续释放热量。 这种延迟现象在工程学上被称为“热惯性”，但在厨房里，我们则称其为“食物被烤坏的原因”。正是这种糟糕的温度波动，使得食物的烹饪效果无法达到最佳状态。
卤素红外线技术的神奇之处
Ruby烤箱的运作方式与众不同。它没有使用那些笨重的加热线圈，而是采用了短波卤素灯。 其秘诀在于：这些灯无需先加热大量的金属部件，而是直接将红外辐射照射到目标物体上。这样一来，加热过程几乎瞬间完成。 响应时间以秒来计算。一旦控制器达到目标温度并切断电源，热量就会立即停止。不会有任何余温或温度波动。热量会精确地停留在您希望的位置。
硬件方面的要求
为了实现这一功能，我们需要使用石英玻璃。因为灯泡内部的压力和温度非常高，所以石英玻璃必须具有足够的强度才能承受这些条件。此外，我们还需要在狭小的空间内注入大量能量，这样才能让这么小的灯泡拥有如此强大的功率。 不过，安装时必须非常小心。接线必须精确无误。由于这些灯泡会产生极高的温度，因此插座必须足够坚固，否则它们就会被烧毁。另外，请不要试图用普通灯泡来替代它们。如果电压有哪怕一点点偏差，灯丝很快就会被烧断。
现实情况
精确度并不是免费的。由于短波红外线的强度极高，因此定位非常重要。 如果灯泡距离食物或烤箱内壁太近，就会导致食物被烤伤。为了解决这个问题，我们必须花大量时间来调整气流和屏蔽装置，确保热量能够均匀地分布在表面上，而不是像激光一样集中在某个点上。