Arrêtez de gaspiller de l’énergie avec vos fritures industrielles !
La plupart des ingénieurs pensent que le « chauffage rapide » consiste simplement à faire monter la température de l’huile rapidement au début du processus de friture. Mais dans la réalité, cette vitesse est en fait votre meilleur outil pour réduire les coûts énergétiques.
Nous utilisons des tubes en quartz qui permettent un chauffage rapide, ce qui évite le problème lié aux chauffeurs d’immersion traditionnels ou aux bobines lourdes.
Voici le problème avec ces dispositifs anciens : les éléments chauffants standard sont très lourds et retiennent la chaleur comme s’ils étaient faits de briques. Même après que le système de contrôle ait ordonné l’arrêt du chauffage, l’élément chauffant reste extrêmement chaud. Cela entraîne une température supérieure à celle souhaitée. Vous passez donc la moitié de votre temps à lutter contre la chaleur déjà produite.
Nos tubes en quartz fonctionnent différemment : ils utilisent des rayons infrarouges à courte longueur d’onde qui agissent directement sur l’huile ou les aliments. Comme le filament en quartz n’a presque pas de masse, il atteint sa pleine puissance en quelques millisecondes. Et dès que l’alimentation est coupée, il cesse immédiatement de fonctionner.
Cela vous permet de mieux contrôler la température : vous pouvez la maintenir entre ±1°C, sans avoir à gérer ces cycles constants et gaspilliers. C’est beaucoup plus simple pour vos équipements et pour votre facture d’électricité.
Un point important concernant le matériel : ces tubes peuvent gérer une quantité incroyable de chaleur, ce qui est vraiment intéressant. Mais il faut être prudent avec le câblage. Ces tubes consomment beaucoup de courant pendant les premières secondes de fonctionnement. Si vous utilisez des relais traditionnels, ceux-ci seront endommagés rapidement. Préférez plutôt des relais à état solide : ils sont conçus pour fonctionner dans de telles conditions.
Le meilleur aspect, c’est ce qui se passe pendant la cuisson elle-même. Savez-vous ce que c’est que cette baisse de température lorsque vous mettez un lot d’aliments froids dans la friteuse ? Habituellement, le système met des minutes à retrouver une température adéquate. Avec des tubes en quartz, la température monte immédiatement. Votre productivité reste élevée, la qualité de vos aliments est constante, et vous ne gaspillez pas d’énergie inutilement.