כיצד להגיש את הפיצות שלכם מהר יותר באמצעות קרינת אינפרא-אדום הלוגני
דמיינו שאפשר לקצר את זמן החימום מחמש דקות לרק 90 שניות. זו עלייה אדירה ביעילות הייצור. כדי להשיג זאת, יש להפסיק להסתמך על אוויר חם ולהתחיל להשתמש בקרינת אינפרא-אדום בעלת גלי אור קצרים.
בעצם, אנו משתמשים בנורות הלוגניות כדי לחמם את הבצק ואת התוספות מיד לאחר שהן נכנסות למסלול הייצור. במקום לחכות שהתנור יחמם את האוויר סביב האוכל, הנורות מזרימות אנרגיה ישירות אל הפיצה. זה מהיר מאוד.
הסוד למהירות
בתוך צינורות הקוורץ, גז ההלוגן שומר על החוטים בטמפרטורה גבוהה מאוד. זה יוצר פרץ של אנרגיה שאינו תלוי במחזור האוויר. טמפרטורת הפנים של הפיצה עולה כמעט מיד. זו הדרך היחידה לקצר את זמן הייצור, מבלי שהפיצה תישרף מבחוץ ותישאר רכה בתוך.
הגדרת המערכת
רוב המערכות האלו משתמשות בחיבורים סטנדרטיים מסוג R7 או חיבורים פשוטים אחרים. אנו אוהבים אותם כי קל להחליף אותם במהלך תהליך הייצור, בלי בעיות. אנו בוחרים בנורות בעלות עוצמת חום גבוהה, כך שהחום יגיע ישירות אל התוספות.
ניתן גם לחבר את הנורות למערכת בקרה מתוחכמת. כך ניתן לשלוט בטמפרטורה בנקודות שונות לאורך מסלול הייצור. ומכיוון שאנו משתמשים בזכוכית קוורץ, אין צורך לדאוג שהצינורות יתנפצו כתוצאה מהפעלה וכיבוי חוזרים.
החסרונות בשימוש
הבעיה היא שכמות כה גדולה של חום דורשת טיפול מיוחד. הנורות נהיות חמות מאוד, ולכן המראות שמשמשים להחזרת האור חייבים להישאר נקיים. אם יצטבר שומן על המראות, היעילות תפחת. יותר מכך, החום עלול לגרום לשחיקה של המתכת עם הזמן.
כמו כן, אין להתעלם מהאוורור. אם לא מסירים את החום מהרכיבים האלקטרוניים, עלולות להיווצר בעיות. אם לא מקפידים על קירור המערכת, הנורות עלולות להישרף. חשוב לשמור על המערכת נקייה וקרה – כך היא תעבוד כראוי.