Smettete di sprecare energia nelle vostre friggitrici industriali!
La maggior parte degli ingegneri pensa che “un riscaldamento rapido” significhi semplicemente portare l’olio alla temperatura desiderata il prima possibile all’inizio del turno di lavoro. Ma nel mondo reale della frittura industriale, questa velocità rappresenta in realtà il modo migliore per ridurre i costi energetici.
Noi utilizziamo tubi di quarzo a riscaldamento rapido per eliminare quel ritardo termico che si verifica con gli schemi di riscaldamento tradizionali.
Ecco il problema legato ai metodi tradizionali: gli elementi di riscaldamento standard sono molto pesanti e trattenono il calore come se fossero mattoni. Anche dopo che il controllore ordina l’interruzione dell’alimentazione elettrica, tali elementi rimangono estremamente caldi. Questo fa sì che la temperatura superi il valore desiderato. Si tratta quindi di uno spreco di energia.
I nostri tubi di quarzo funzionano in modo diverso: utilizzano radiazioni infrarosse a breve lunghezza d’onda che colpiscono direttamente l’olio o il cibo. Poiché il filamento di quarzo ha quasi nessuna massa, raggiunge la massima potenza in pochi millisecondi. E non appena l’alimentazione viene interrotta, il riscaldamento cessa immediatamente.
Questo permette di controllare meglio la temperatura, mantenendola entro un range di ±1°C, senza quei cicli di accensione/spegnimento costanti e dispendiosi. In questo modo, i vostri impianti funzionano in modo più efficiente e i costi energetici diminuiscono.
Un consiglio riguardo all’hardware: noi costruiamo questi tubi in modo che possano gestire una quantità enorme di calore in uno spazio ridotto, il che è ottimo. Tuttavia, è necessario prestare attenzione alla configurazione dei cavi elettrici. Questi tubi richiedono molta corrente durante il periodo iniziale di riscaldamento. Se si utilizzano relè tradizionali, questi si deterioreranno rapidamente a causa di questi picchi di corrente. È quindi consigliabile utilizzare relè a stato solido: sono progettati apposta per gestire queste situazioni.
La cosa migliore è ciò che succede durante la fase di cottura effettiva: quando si inserisce un lotto di prodotti freddi nella friggitrice, di solito il sistema impiega dei minuti per tornare alla temperatura desiderata. Con i tubi di quarzo, invece, il riscaldamento avviene immediatamente. In questo modo, la produzione rimane alta, il qualità del cibo è costante, e non vi sarà alcun spreco di energia.