วิธีทำให้พิซซ่าออกมาจากเครื่องได้เร็วขึ้นด้วยรังสีอินฟราเรดชนิดฮาโลเจน
ลองนึกภาพดูว่า ถ้าสามารถลดเวลาการอุ่นพิซซ่าจาก 5 นาทีเหลือเพียง 90 วินาทีได้ นั่นก็ถือเป็นการเพิ่มประสิทธิภาพในการผลิตอย่างมากเลยทีเดียว เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นได้ เราจำเป็นต้องเลิกพึ่งพาอากาศร้อน และหันมาใช้รังสีอินฟราเรดแทน
โดยพื้นฐานแล้ว เราใช้หลอดฮาโลเจนเพื่อส่งความร้อนให้กับแป้งและส่วนประกอบต่างๆ ของพิซซ่าทันทีที่มันเข้ามาในเครื่อง แทนที่จะรอให้เตาอบอุ่นอากาศรอบๆ อาหาร หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานโดยตรงไปยังพิซซ่า ทำให้การอุ่นพิซซ่าเร็วมากจริงๆ
เคล็ดลับสำคัญ
ภายในหลอดควอตซ์เหล่านั้น ก๊าซฮาโลเจนจะทำให้ไส้หลอดมีความร้อนสูงมาก สิ่งนี้ช่วยสร้างพลังงานความร้อนที่เข้มข้น โดยไม่ต้องพึ่งพาการไหลเวียนของอากาศ ทำให้อุณหภูมิผิวของพิซซ่าสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว นี่คือวิธีเดียวที่จะลดเวลาการอุ่นพิซซ่าได้ โดยไม่ทำให้ด้านบนของพิซซ่าไหม้ และด้านในยังคงเป็นแป้งอยู่
วิธีการติดตั้ง
โดยปกติแล้ว การติดตั้งจะใช้หลอด R7 หรือขั้วต่อแบบง่ายๆ เราชอบใช้แบบนี้เพราะสามารถเปลี่ยนหลอดได้ง่ายๆ บนสายการผลิต โดยไม่มีปัญหาใหญ่ๆ เราเลือกหลอดที่มีกำลังไฟสูง เพื่อให้ความร้อนสามารถซึมเข้าไปในส่วนประกอบของพิซซ่าได้ดี
คุณยังสามารถเชื่อมต่อหลอดเหล่านี้เข้ากับระบบควบคุมแบบโซนได้อีกด้วย วิธีนี้จะช่วยให้คุณสามารถปรับระดับความร้อนในแต่ละจุดได้ตามที่ต้องการ ขณะที่พิซซ่าเคลื่อนที่ไปตามสายพานลำเลียง และเนื่องจากเราใช้แก้วควอตซ์ คุณจึงไม่ต้องกังวลเรื่องหลอดแตกเมื่อมีการเปิด-ปิดหลอดตลอดทั้งวัน
ข้อเสียในการใช้งานจริง
อย่างไรก็ตาม ความร้อนสูงขนาดนี้ก็มีข้อเสียเช่นกัน หลอดเหล่านี้มีความร้อนสูงมาก ดังนั้นกระจกที่ใช้สะท้อนความร้อนจึงต้องสะอาดอยู่เสมอ หากมีคราบไขมันเกาะอยู่ที่กระจก ประสิทธิภาพในการสะท้อนความร้อนก็จะลดลง นอกจากนี้ ความร้อนสูงอาจทำให้โลหะเกิดรอยแตกหรือบิดเบี้ยวได้เช่นกัน
คุณยังต้องให้ความสำคัญกับระบบระบายอากาศด้วย หากคุณไม่ระบายความร้อนออกจากอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ ก็จะเกิดปัญหาได้ หากคุณไม่ให้ความร้อนกับตัวหลอด ก็จะทำให้หลอดพังได้ ดังนั้นควรรักษาความสะอาดและความเย็นของอุปกรณ์ให้ดี แล้วมันก็จะทำงานได้อย่างราบรื่น