למה אנו משתמשים בסיבי פחמן לחימום התנור
אם אתם מנהלים מטבח אוטומטי, אתם יודעים את האתגרים. צריך שהקרום שנוצר יהיה מושלם בכל פעם, אך לשלוט במבנה הבצק זו משימה לא פשוטה.
לכן, ויתרנו על סלילי מתכת מסורתיים ועברנו לשימוש ברכיבי חימום מסיבי פחמן. הם יעילים יותר – במקום לחכות שחתיכת מתכת גדולה תתחמם, רכיבי החימום האלו שולחים קרינת אינפרא-אדום ישירות אל הבצק. זו דרך יעילה לחימום.
כיצד להבטיח שהרכיבים יעבדו כראוי
החלק הקשה הוא שרכיבי החימום וה-PLC צריכים לעבוד בהרמוניה.
רוב החיממים הכבדים – כמו אלו עשויים ברזל – יש להם “מסה תרמית” גדולה. הם לוקחים הרבה זמן להתחמם, וגרוע מכך – הם ממשיכים לחמם את הבצק גם לאחר שכבר כיבינו את החשמל. זו הסיבה שהבצק נשרף.
סיבי הפחמן שונים – הם מתחממים במהירות. אם החיישן מזהה עלייה בטמפרטורה של 2 מעלות, המערכת מכבה את החשמל מיד. אין יותר חום יתר, ואין צורך בהערכות מסובכות. יש רק טווח טמפרטורות מדויק ושליטה מלאה.
כיצד להתאים את המאפיינים של הרכיבים
אנו לא פשוט משתמשים ברכיבים אלו כפי שהם; אנו מתאימים אותם בהתאם לשטח הזמין ולכמות החום הנדרשת.
בדרך כלל, אנו מבזבזים הרבה זמן על כוונון ערך הוואטים לכל סנטימטר. למה? כי אף אחד לא רוצה שיהיו אזורים חמים מדי בלחם. ניתן להגדיל את ערך הוואטים כדי לאפשר עיבוד מהיר יותר של הבצק, אך יש להיות זהירים – זה יכול לגרום ללחץ רב על מקורות החשמל.
ודאו שה-SSRים שלכם מסוגלים לעמוד בעומס החשמלי. ובשם השמיים, ודאו שיש להם מספיק מערכות קירור – אחרת תצטרכו להחליף את ה-SSRים לעתים קרובות מדי.
הפשרה
סיבי הפחמן אמנם יעילים, אך הם לא בלתי שבירים. הם די שבירים. אם משהו פוגע בהם או שהמערכת רועדת יותר מדי, הם עלולים להישבר.
כדי למנוע זאת, אנו מעטפים את סיבי הפחמן בזכוכית קוורץ. זה עוזר, אך זה יוצר בעיה חדשה – שוק תרמי. אם הזכוכית חמה מאוד ופתאום נופל עליה אוויר קר, היא עלולה להישבר.
העיקר הוא לשלוט בזרימת האוויר. אם האוויר יהיה יציב, המערכת תעבוד כראוי.