למה אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי עוצמה של 250 וואט לתנורי פיצה מהירים?
ההמתנה שהתנור יתחמם היא החלק הגרוע ביותר בתהליך האפייה. רוב התנורים מסתמכים על חימום על ידי זרימת אוויר או העברת חום – בקיצור, הם מחממים את האוויר או את הקירות, ואנו רק מקווים שהחום יגיע בסופו של דבר אל הפיצה. זה איטי מאוד.
אנו עושים זאת בדרך אחרת. אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי עוצמה של 250 וואט, כדי לוותר לחלוטין על ההמתנה. במקום לחמם את האוויר סביב האוכל, צינורות אלו שולחים קרינה ישירות אל פני השטח של האוכל. התוצאה? ניתן להגיע מטמפרטורה נמוכה לטמפרטורה של 300 מעלות צלזיוס תוך כמה שניות בלבד. זה כמעט מיידי.
הסוד נמצא בעוצמת החום
על ידי שימוש בצינורות קוורץ קטנים עם עוצמה של 250 וואט, אנו יוצרים כמות עצומה של חום. צינורות אלו מותאמים במיוחד כך שהחום יגיע לחלקים בעלי ספיגת חום גבוהה ביותר. מכיוון שהאנרגיה היא קרינתית, אין צורך שקירות התנור יספגו קודם את החום. כך ניתן לקבל אנרגיה תרמית מיידית בדיוק במקום הנדרש.
עמידות בפני עומסים
אנו משתמשים בקוורץ בעל טוהר גבוה, מכיוון שהוא עמיד מאוד. כאשר החום משתנה במהירות כזו, חומרים זולים יישברו תחת הלחץ. החוט החשמלי הוא הגיבור האמיתי כאן – הוא מותאם להתחלה מהירה של פעולת התנור, כך שמיד לאחר הפעלת התנור, הוא כבר בטמפרטורת העבודה. זה מאפשר שליטה טובה יותר. ניתן לשלוט בעוצמת החום, כך שהחלק העליון של הפיצה לא יישרף בזמן שהקרום ממשיך להתבשל.
התקנה והערות חשובות
צינורות אלו קלים מאוד להתקנה. הם מיועדים להיות מותקנים באותם מקומות בהם מותקנים בדרך כלל רכיבי חימום תעשייתיים. כל מה שצריך זה בקר PID או SSR פשוט כדי לשמור על דיוק.
אך יש דבר אחד שצריך לזכור: קרינת אינפרא-אדום היא חזקה מאוד. אם המגנים המשקפים אינם מותקנים כראוי, החום יחדור לתוך המארז של התנור. זה יגרום ללחץ רב על מאווררי הקירור. חייבים לוודא שהמארז של התנור עמיד מספיק, אחרת האנרגיה הגבוהה עלולה לגרום לעיוות של המארז.