Stoppen met wachten tot de oven op temperatuur is
Niets verstoort het ritme in de keuken meer dan het wachten tot de oven klaar is om te worden gebruikt. Het is zonde van tijd en, eerlijk gezegd, ook zonde van elektriciteit.
Daarom gebruiken we korte golf-infrarode buizen. In plaats van de lucht op te warmen in de hoop dat de hitte uiteindelijk het brood bereikt, sturen deze buizen straling rechtstreeks naar het oppervlak van het brood. Dit gebeurt bijna onmiddellijk.
Hoe de hitte werkt
We hebben deze buizen zo ontworpen dat er veel vermogen in een klein gebied wordt geproduceerd. Door dit vermogen in een smalle kwartsomhulsel te stoppen, krijgen we een bijna onmiddellijke thermische reactie.
Het maakt het proces eenvoudig: je hoeft alleen maar de schakelaar om te zetten en dan is het brood al op temperatuur. Geen lange opwarmtijden meer. Bovendien hoef je ze alleen aan te zetten wanneer er echt iets in de oven ligt, zodat je geen energie verspilt.
De materialen
We gebruiken hoogzuiver kwarts omdat dit materiaal bestand is tegen grote temperatuurschommelingen zonder te barsten. De filamenten zijn speciaal ontworpen voor korte golven. Hierdoor dringt de energie door de korst heen en wordt het binnenste van het brood opgewarmd, zonder dat de korst uitdroogt. Je krijgt zo het gevoel van versgebakken brood, zonder dat het brood verandert in kruimels.
Als je deze buizen installeert, zitten er standaard industriële aansluitingen op. Hierdoor is het gemakkelijk om ze te vervangen. Let er wel op: als je ze in een hoge-spanningsnetwerk installeert, moet je ervoor zorgen dat je controllerelementen het snelle schakelen aankunnen.
De nadelen (want niets is perfect)
Deze intense hitte is natuurlijk geen magie. Het apparaat is erg krachtig, en dat betekent dat het frame van de oven zwaar onder druk komt te staan als het niet goed geïsoleerd wordt.
Je moet goed opletten met de ventilatie. Als de koelventiators niet goed werken, kunnen de controllerelementen oververhit raken, en kan zelfs het einde van de buizen beschadigd raken.
Een laatste tip: houd de reflectoren schoon. Als er koolstof op de reflectoren zich ophoopt, zal de efficiëntie met 15-20% dalen. Houd ze schoon, dan blijven ze goed werken.