Como fazer com que o forno rotativo aqueça de maneira uniforme
Se você já tirou uma prateleira de um forno rotativo e descobriu que algumas áreas estavam queimadas enquanto outras mal ficavam quentes, sabe bem qual é a frustração. O ar quente é ótimo, mas sozinho não é suficiente.
É por isso que usamos tubos infravermelhos de quartzo. Pense neles como um atalho: enquanto os ventiladores movem o ar, esses tubos emitem radiação de ondas curtas diretamente nos alimentos. À medida que a prateleira gira, os alimentos são aquecidos por todos os lados. Não há mais necessidade de adivinhar ou girar as prateleiras manualmente.
O segredo está no vidro.
Usamos quartzo porque ele não absorve o calor – permite que a energia passe diretamente através dele. Geralmente, essas lâmpadas são dispostas em círculo ou em fileiras alternadas, criando assim uma “cobertura” de calor. À medida que os alimentos passam por essas zonas, eles recebem uma dose constante de energia. É simples e eficaz.
Algumas coisas a ter em mente:
Esses tubos industriais consomem muita energia para aquecer o forno rapidamente. Mas há um detalhe importante: preste atenção à tensão elétrica. Se o tubo foi projetado para 230V, mas o seu painel oferece apenas 210V, você sentirá as consequências. O calor não será suficiente.
Além disso, usamos quartzo reforçado para que os tubos possam suportar as grandes variações de temperatura em uma cozinha movimentada. Mas lembre-se: ainda é vidro. Ele é frágil. Se a prateleira se desalinhar e bater no tubo, ele pode quebrar. Verifique bem os suportes de fixação e certifique-se de que há espaço suficiente entre eles.
Manutenção do equipamento
A instalação elétrica é a parte fácil. O verdadeiro desafio estão nos conectores. Eles precisam ser resistentes ao calor, caso contrário, falharão.
Na maioria das vezes, quando um tubo quebra, é por causa da oxidação nas suas extremidades. Meu conselho? Verifique esses pontos de contato a cada poucos meses. Se houver marcas de corrosão, troque o tubo antes que o soquete seja danificado. Leva apenas cinco minutos, mas evita um problema grave durante horários de pico.