Por que usamos fibra de carbono para o aquecimento nos fornos
Se você trabalha com uma cozinha automatizada, sabe bem quais são as dificuldades. É preciso que a crosta do pão fique perfeita a cada vez, mas conseguir o equilíbrio certo na estrutura do pão é um desafio. É por isso que deixamos de usar os antigos elementos de aquecimento feitos de metal e passamos a usar elementos de aquecimento feitos de fibra de carbono. Eles são muito mais rápidos. Em vez de esperar que um grande pedaço de metal se aqueça, esses elementos emitem radiação infravermelha de ondas curtas diretamente sobre a massa do pão. É um aquecimento direto.
Fazer com que os componentes funcionem corretamente
Aqui está o ponto complicado: o elemento de aquecimento e o PLC precisam estar em sintonia. A maioria dos aquecedores pesados – como aqueles feitos de ferro fundido ou tubos grossos – possui grande “massa térmica”. Eles demoram muito para se aquecerem, e, pior ainda, continuam a produzir calor mesmo após o desligamento da energia. Isso causa problemas, como produtos queimados. A fibra de carbono é diferente. Ela aquece praticamente imediatamente. Se o sensor detectar um aumento de temperatura de 2 graus, o sistema desliga imediatamente o aquecimento. Sem calor residual. Sem incertezas. Apenas um controle preciso da temperatura.
Definindo as especificações
Não basta simplesmente usar esses elementos de aquecimento; eles precisam ser personalizados de acordo com o espaço disponível e com a quantidade de calor necessária. Geralmente, gastamos bastante tempo ajustando a potência por centímetro. Por quê? Porque ninguém quer que haja pontos quentes no pão. Você pode aumentar a potência para acelerar o processo de produção, mas tenha cuidado. Isso exerce muita pressão sobre os suprimentos de energia. Certifique-se de que seus SSRs (Relés de Estado Sólido) possam suportar a corrente máxima. E, por favor, garanta que eles tenham sistema de resfriamento adequado, caso contrário, você terá que substituir os relés frequentemente.
O trade-off
A fibra de carbono é eficiente, mas não é indestrutível. Na verdade, ela é bastante frágil. Se algo bater nela ou se o transportador vibrar demais, ela pode se quebrar. Para evitar isso, envolvemos as fibras em vidro de quartzo. Isso resolve o problema, mas cria outro problema: choque térmico. Se o vidro ficar muito quente e um fluxo de ar frio o atingir, ele pode se rachar. Tudo depende do controle do fluxo de ar. Se mantido estável, o sistema funcionará perfeitamente.