Por que usamos tubos infravermelhos de 250W para fornos de pizza rápidos
Esperar que o forno aqueça é a parte pior do processo. A maioria dos fornos depende da convecção ou condução térmica – basicamente, eles aquecem o ar ou as paredes do forno, e espera-se que o calor chegue até a pizza. Isso leva tempo.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos tubos infravermelhos de onda curta de 250W para evitar essa espera. Em vez de aquecer o ar ao redor da comida, esses tubos emitem radiação diretamente sobre a superfície da pizza. O resultado? É possível alcançar 300°C em poucos segundos. É quase instantâneo.
O segredo está na densidade de potência
Ao concentrar 250W em um pequeno tubo de quartzo, criamos uma grande quantidade de calor. Esses tubos foram projetados para atingir as partes da massa e do queijo que absorvem calor mais rapidamente. Como a energia é radiante, as paredes do forno não precisam “absorver” o calor primeiro. Você obtém energia térmica imediata exatamente onde é necessária.
Projetados para resistir às condições extremas
Usamos quartzo de alta pureza, pois ele é resistente. Quando se trabalha com altas temperaturas, materiais mais baratos acabariam quebrando sob a pressão.
O filamento é o verdadeiro herói aqui. Ele foi projetado para iniciar suas atividades rapidamente, ou seja, assim que você liga o forno, ele já está na temperatura de funcionamento. Isso permite maior controle. Você pode até regular a potência, dando um descanso à superfície da pizza para que ela não queime enquanto a crosta continua cozinhando.
Instalação e algumas precauções
Esses tubos são bem fáceis de instalar. Eles são projetados para serem colocados nos mesmos locais onde normalmente ficam os elementos de aquecimento industriais. Tudo o que você precisa é de um controlador PID ou um SSR simples para manter tudo preciso.
Mas há algo importante a considerar: os tubos infravermelhos de onda curta são muito intensos. Se o revestimento refletor não for adequado, todo esse calor vai se distribuir pelo gabinete do forno. Isso exerce muita pressão sobre os ventiladores de resfriamento. Você precisa garantir que o gabinete seja resistente, caso contrário, essa energia concentrada pode danificar sua estrutura externa.