Tại sao chúng ta lại sử dụng ống tia hồng ngoại 250W để làm nóng lò nướng pizza nhanh chóng?
Việc chờ đợi lò nướng được làm nóng là điều tồi tệ nhất trong quá trình nấu ăn. Hầu hết các lò nướng hoạt động dựa trên nguyên lý đối lưu hoặc truyền nhiệt – tức là chúng làm nóng không khí hoặc các bức tường xung quanh, rồi hy vọng rằng hơi nóng sẽ lan đến miếng pizza. Quy trình này diễn ra khá chậm.
Chúng tôi thì làm theo cách khác. Chúng tôi sử dụng ống tia hồng ngoại công suất 250W để tránh việc phải chờ đợi. Thay vì làm nóng không khí xung quanh thức ăn, những ống này phát ra bức xạ trực tiếp vào bề mặt thức ăn. Kết quả là miếng pizza có thể được làm nóng từ trạng thái lạnh lên 300°C chỉ trong vài giây. Đó là một quá trình gần như tức thì.
Bí quyết nằm ở mật độ năng lượng
Bằng cách chứa 250W năng lượng vào một ống thạch anh nhỏ, chúng tạo ra một lượng nhiệt lớn. Những ống này được thiết kế sao cho có thể tập trung năng lượng vào những phần của bột pizza và phô mai có khả năng hấp thụ nhiệt nhanh nhất. Vì năng lượng được truyền dưới dạng bức xạ, nên các bức tường của lò không cần phải “hấp thụ” nhiệt trước. Bạn sẽ nhận được năng lượng nhiệt ngay tại chỗ cần thiết.
Được thiết kế để chịu được áp lực cao
Chúng tôi sử dụng thạch anh có độ tinh khiết cao vì chất liệu này rất bền. Khi nhiệt độ được tăng lên nhanh như vậy, các vật liệu rẻ tiền sẽ nhanh chóng bị nứt vỡ dưới áp lực.
Lõi dây tóc là yếu tố then chốt
Lõi dây tóc trong những ống này được thiết kế để khởi động nhanh, tức là ngay khi bật công tắc, lò đã sẵn sàng hoạt động. Điều này giúp bạn kiểm soát nhiệt độ một cách chính xác. Bạn thậm chí có thể điều chỉnh mức năng lượng, nhằm tránh việc phần trên của chiếc pizza bị cháy trong khi vỏ bánh vẫn đang được nấu chín.
Cách lắp đặt và một lưu ý quan trọng
Những ống này khá dễ lắp đặt. Chúng được thiết kế để được lắp vào chỗ mà các bộ phận gia nhiệt thông thường thường được lắp đặt. Tất cả những gì bạn cần là một bộ điều khiển PID hoặc một bộ SSR đơn giản để đảm bảo mọi thứ hoạt động chính xác.
Nhưng có một điều cần lưu ý: tia hồng ngoại có tính chất rất mạnh. Nếu lớp chắn phản xạ không được thiết kế đúng cách, nhiệt lượng sẽ tràn vào thân lò. Điều này sẽ gây áp lực lớn lên các quạt làm mát. Bạn cần đảm bảo rằng vỏ lò được thiết kế chắc chắn, nếu không, năng lượng tập trung này sẽ làm biến dạng vỏ lò.