रूबी ओवन्स, तापमान को “अतिरिक्त” स्तर तक क्यों नहीं ले जाते?
यदि आपने कभी सामान्य ओवन का उपयोग किया है, तो आपको इसकी परेशानियों का पता होगा। आप एक निश्चित तापमान सेट करते हैं, लेकिन ओवन के भीतर के तत्व बहुत गर्म हो जाते हैं… और बिजली बंद होने के बाद भी वे गर्मी उत्पन्न करते रहते हैं।
इसी समस्या को इंजीनियर “थर्मल इनर्शिया” कहते हैं… लेकिन रसोई में हम इसे “खराब हुआ भोजन” ही कहते हैं। यही वह परेशान करने वाली स्थिति है, जिसके कारण भोजन का तापमान आदर्श स्तर से ऊपर चला जाता है।
हैलोजन आईआर का जादू
रूबी ओवन्स में हम ऐसा ही करते हैं। भारी हीटिंग कॉइलों के बजाय, हम छोट-तरंगदैर्घ्य वाले हैलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं।
इन बल्बों का रहस्य यह है कि वे पहले धातु को गर्म करने की कोशिश नहीं करते… बल्कि सीधे इन्फ्रारेड विकिरण को लक्ष्य बिंदु पर भेजते हैं। यह प्रक्रिया लगभग तुरंत ही हो जाती है।
प्रतिक्रिया-समय को सेकंडों में ही मापा जा सकता है… जैसे ही कंट्रोलर लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है, बिजली बंद हो जाती है… और गर्मी भी बंद हो जाती है। कोई अतिरिक्त गर्मी नहीं रहती… बस वही तापमान जो आप चाहते हैं।
हार्डवेयर की विशेषताएँ
इसे काम करने हेतु, हम क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं… क्योंकि बल्ब के अंदर बहुत अधिक दबाव एवं गर्मी होती है… इसलिए क्वार्ट्ज ग्लास ही उपयुक्त है। हम छोटे स्थान में भी बहुत अधिक वाटेज प्राप्त करते हैं… इसीलिए ऐसे छोटे बल्बों से भी बहुत अधिक शक्ति प्राप्त होती है।
लेकिन इसकी स्थापना करते समय सावधानी आवश्यक है… वायरिंग में भी सटीकता आवश्यक है। चूँकि ये बल्ब बहुत गर्म हो जाते हैं, इसलिए सॉकेट भी मजबूत होने चाहिए… वरना वे पिघल जाएँगे। कृपया, इन बल्बों को सामान्य बल्बों से बदलने की कोशिश न करें… यदि वोल्टेज थोड़ा भी अलग हो जाए, तो फिलामेंट कुछ ही घंटों में जल जाएगा।
वास्तविकता
सटीकता हासिल करना आसान नहीं है… क्योंकि छोट-तरंगदैर्घ्य वाले इन्फ्रारेड विकिरण बहुत ही शक्तिशाली होते हैं… इसलिए सही स्थान चुनना बहुत ही महत्वपूर्ण है।
यदि बल्ब भोजन या ओवन की दीवार के बहुत पास हो, तो भोजन जल जाएगा… इस समस्या को दूर करने हेतु, हम हवा के प्रवाह एवं सुरक्षा व्यवस्था पर बहुत ध्यान देते हैं… ताकि तेज गर्मी समान रूप से ही फैल सके… न कि किसी एक बिंदु पर ही।